[中式食譜] 面拖花蟹

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花蟹，青豆，面粉，鸡蛋5.39.217.77# W; N' N8 C* I9 N

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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。tvb now,tvbnow,bttvb# F6 ?% n, t8 C& Z+ [

- ?" R6 J) E& p: f! W公仔箱論壇2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。- o( A/ x$ r, t* @# t& P" l, i
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3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！7 Y! W; Y% a  H( i0 b+ H& G

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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。公仔箱論壇# {9 v. W/ ?3 m) }4 q/ W- I, O8 i) W
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。