[中式食譜] 面拖花蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 i# |8 \7 P3 g
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋4 `$ y% ], _4 r! L

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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。公仔箱論壇3 b+ h4 \& P! {" R$ f) k3 H( S

" Y3 K& _7 j* J: T, {  m5.39.217.772、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 h7 v; f; E" P& \

2 A) M- J6 `1 P- b5.39.217.773、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！tvb now,tvbnow,bttvb4 @. v: H  _- E" m
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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。tvb now,tvbnow,bttvb( A/ T; V, l  l) R0 K* _% x
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。