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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( g/ w2 y: [# R6 S/ c5 T _" h0 \( R
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烹制材料(五人份)/ m0 P, d" n7 C8 S5 b# @( m
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+ P% O- h' m) l& t& g& t |; E' otvb now,tvbnow,bttvb材料：
# Q3 y! }2 I: C0 u, N8 etvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、' w; P j, T9 B. b0 u% b+ f, \
豬絞肉(400克)、公仔箱論壇$ K! @7 D: B5 S& N4 `' d2 Y
鮮蝦仁(200克)、5.39.217.770 p9 W$ G+ @0 y+ J
水發香菇(1朵)4 n n7 k- q. e1 m, R
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腌料：
2 C! }5 W9 P/ I* }1 T4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、$ ?2 b- v5 v6 d1 ]& X8 M
鹽(1/5湯匙)、
F/ E; @5 L* O% ?0 H# h雞粉(1/3湯匙)、
5 e5 N3 P# k- b; O w% L0 ztvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇$ ?% i: E% h; I1 G* p( M
香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& f" j* B' N8 e( Y6 p
白胡椒粉(1/6湯匙)、
+ g4 B* r. C0 F/ N5.39.217.77料酒(1湯匙)、
! R% U, D5 `, N7 n0 I" e, y生粉(1湯匙) _3 c3 ~" t0 n) R. Z# }3 r
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 \; s/ i B8 J e/ d. l
油(1碗)、
" T+ l5 @1 p0 k1 M3 F0 O; {5.39.217.77生粉(1杯)
. t# N L5 t( }& c! b _2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T B* I& G" f: O; q- M0 ]9 J
0 n. q S4 F) C- r/ l! V8 |5.39.217.77
6 b$ F, ^: \1 Z4 p6 E$ z1 a煮法：tvb now,tvbnow,bttvb& `& `1 ]! M1 U: }3 m1 E$ E9 x
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
$ Z4 h, R# F1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K. U/ Q% A! L) k8 _' E! d' Y2 }' l1 L
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m! z ?0 ^/ y
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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# _4 q; b H; }, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇2 C# b! q2 u F0 s& a
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 ]2 E$ s# G. J2 F9 I1 {/ i
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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