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2 w9 Q3 o) X6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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材料：! m( J% T2 `# p( V% N
茄子(2條)、公仔箱論壇 e6 u6 @: E1 J8 L' ^+ [
豬絞肉(400克)、/ t; x, Z0 ?6 p3 j' {/ R
鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ W' ^9 T& \2 m3 n* K
水發香菇(1朵)公仔箱論壇& m2 Q S5 `5 f& Q9 n
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腌料：) y- J% |- ]* z! ~1 T1 A
海天海鮮醬油(1湯匙)、& f& F: ]" i, H S
鹽(1/5湯匙)、5.39.217.77. g d' h, x0 k* T
雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇0 y* M0 \. A; ^5 n& Z9 {( E# M
白糖(1/4湯匙)、
% {2 L$ v5 Q) @2 K公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
, e3 {9 n2 o1 H! f' u3 j5.39.217.77白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.77! `: t. P1 I' O3 V) {3 }5 h* C9 k
料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" h. s& ^- o3 W) _( ~
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" {) A" n' f2 |2 j
2 K# V5 [* J1 J* ~3 \" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: t2 W9 K. G8 t& m' Q1 [6 q: e
& X) T: _: g$ |* v; U調料：
7 O0 N1 H- z# s; X! H' k9 ?公仔箱論壇油(1碗)、
) e, @) w+ x4 r/ M# K生粉(1杯)
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5 ?$ y8 G+ S6 b煮法：
$ ~, ]) G4 X7 o0 ]. ltvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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/ o, Z2 h5 Z5 j+ t6 g5.39.217.772, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.77" W7 E0 {2 ]8 E6 M
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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$ V. k2 L$ C9 x# Mtvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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4 Z2 u' D0 }# F( wtvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇) s# O( w; b/ f6 b
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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