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% }* A1 {# U+ g+ p5 ]釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)4 w4 N- ~" g& _0 [2 s$ d2 ^. |
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& a# l3 X# I2 |/ d( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- ^- c5 L! v/ |: D
茄子(2條)、
: y% S, K# G% `4 f6 |5.39.217.77豬絞肉(400克)、公仔箱論壇( F% h( o- q+ y* I! O
鮮蝦仁(200克)、
0 e3 W A- Y. s( r7 Z5.39.217.77水發香菇(1朵)5.39.217.771 ^/ A6 b7 @: A
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5 s7 X8 ~4 ^2 T公仔箱論壇腌料：
* `1 H1 l$ p5 Otvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、! z0 C: t, E3 Q& {/ |# ~
鹽(1/5湯匙)、
% m3 J8 [/ ~& C j9 F$ o t) A8 j; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇& k4 ^% J1 c) b
白糖(1/4湯匙)、
7 z& c" ?' B( ]4 N9 m9 S- C香油(1/3湯匙)、
- [$ I# Q- K8 H1 j0 J# ?公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb) [( G/ J9 k, R+ N! F. s
料酒(1湯匙)、
2 N/ A& V( h# ?- A生粉(1湯匙)
. {- r1 l6 q# m: |" q: N# U5.39.217.77) p% z" J0 k W6 O& p
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5.39.217.776 P2 _6 j3 T7 }" A' G, e: V7 g% y5 I
調料：
* G8 t2 B6 R0 G7 w* }- {& I油(1碗)、
5 `5 g2 X) j1 C& e+ m0 S* X生粉(1杯)
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3 t' D5 x: s* }$ x9 k公仔箱論壇5.39.217.773 k7 V7 ?$ ^: y d' Q4 x* p; q
煮法：
/ C1 _; L( R# r" o5 u1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.775 l8 a3 D. _2 a5 b$ p7 |3 ?
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇! z; r3 u5 H9 k8 A
$ d; Q9 T! \8 M) J* | L% q5.39.217.773, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 C* a w) m5 t( l* \
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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