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- \# z4 a: Z* Z1 o! n* H; ]/ ~tvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
- `4 n( R6 E6 u8 t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% o1 R' Q& o7 a/ d6 M
烹制材料(五人份)
6 x: g! v1 w. t6 r* q0 V' D N7 h1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) X( F3 r( K, e- n3 ^$ B* w+ |材料：
$ \0 [- m# G0 Y# z/ k; B% z茄子(2條)、
$ r# t2 m7 F) m# x/ T$ F公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
! ~- a) E5 D: F' Stvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
- t* r" ~0 |) {* G水發香菇(1朵)
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7 y& K+ K- z) n5 t4 Y公仔箱論壇- u( G7 F8 J; n& C) A
腌料：
; w- f& E! q- ~3 E/ Q- J海天海鮮醬油(1湯匙)、
! M. J4 T& J, I8 ^; otvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、
2 Q- y* R) n$ \雞粉(1/3湯匙)、3 r# o$ c% @- J4 S A9 r
白糖(1/4湯匙)、
) H; J% ]5 R7 Ztvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、
# K! E' _" S H白胡椒粉(1/6湯匙)、
7 b! D. M+ z* L* p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
% F% x; _# P2 f3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)
, z5 ~) C0 p: [* z0 W0 ]# [ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' r/ G# i6 E9 V# Ptvb now,tvbnow,bttvb調料：
% F' }9 h( j/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、5.39.217.776 A" Z4 F1 W$ G
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 M( ]0 l1 m! Q
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! A9 u. ~8 N$ r$ stvb now,tvbnow,bttvb煮法：
V$ z& e* G# i- ~2 v& y2 O5.39.217.771, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。( O3 G9 M$ j" C1 P! L8 n
* R0 V. ~3 K2 i) O1 j2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。" B. [: L: h, m: H% g6 K2 v+ A# Z
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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1 S6 e' t: S: K5 p% G9 ]5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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