 公仔箱論壇( @' f: f: g5 G
y6 @ D1 b4 `, j, Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C- z8 D3 c( A" \5 @
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 W' p8 m$ F' u1 h& h- t. U
tvb now,tvbnow,bttvb& M4 `3 r' Q) x3 e/ X' y `
烹制材料(五人份) i4 q( H, @& j# U3 ] w* }/ C6 N% l
$ ?' j" H7 [& c r* ]. u
3 h _" p) k1 z+ q: w公仔箱論壇材料：
' u, n: @) p! y( @! Q. m$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
V' |& r1 t5 e3 M豬絞肉(400克)、6 @* g9 G$ b3 C8 b. r
鮮蝦仁(200克)、
& L J/ K* w8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)7 s) i0 S! n: Z; t9 n j: u
+ ?. d+ {1 n/ }% @6 p0 s( V3 e
% p. T' n+ C& ytvb now,tvbnow,bttvb腌料：
$ w4 @( ]( N0 F+ |海天海鮮醬油(1湯匙)、
. A* K: y( }. r+ _7 _: \6 J公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
9 j9 S. {2 k V; m8 p雞粉(1/3湯匙)、
% o3 f+ H; d/ B4 g公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
% ^; }' W1 ~4 ~/ l% a香油(1/3湯匙)、
1 E) R% v% B! ^/ G/ E白胡椒粉(1/6湯匙)、
& m5 s) r/ {+ B6 Y料酒(1湯匙)、
2 j: O9 ?8 |* c) c0 a& d生粉(1湯匙)
: L L" ~: K/ t. O, e公仔箱論壇
* l: b- f0 k! Z% gtvb now,tvbnow,bttvb" F& X, _! g! ]9 N- c
tvb now,tvbnow,bttvb7 b( t, L6 n# i8 G# u' r8 y
調料：) S0 p! d* L/ k, j/ m
油(1碗)、
2 N6 [" J# \2 ?1 J9 @ i0 }, ^生粉(1杯)
: J6 x( l- t4 R- G, H3 a7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 K [" f2 p1 X N* [6 J
; K/ M: l, E y1 V) j6 @公仔箱論壇 D1 D+ u1 f* a, t& [& \) J! Y
煮法：
+ k% L& q2 K! M3 x5.39.217.771, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.777 C: |. d- W$ C- r& F& V
+ z" t; b9 i! P; f9 ]2 C( [公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
5 L$ T E/ Y8 ]
. B: J' C- K5 @7 b# n$ P* q+ Z) u3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
7 Y$ a2 l- q5 W; D8 Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 R' ~' y6 e/ i
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。, f6 [2 N, a1 ?% q. D" E9 M0 p
' o0 t1 S; y# ^& I2 y) G5.39.217.775, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
; V1 n1 F/ ]! [4 n' L# B5.39.217.770 l4 P6 l& @+ {. ]$ H
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 