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- ?, l: E! o0 k- x椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb% h6 i; b j! c/ V; f+ A2 }3 S
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, T6 i2 o4 \3 T; G- g: s0 k6 Z6 Y: ]5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)5.39.217.775 A" P* r9 f. g1 Z2 q, I ~
" p* P3 t+ W; x/ etvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 m) z# G \3 o$ m/ N$ h西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)5.39.217.773 w; T, V7 P# F2 j6 s+ @3 C
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調料：
) W5 Q" H% V# D n# m' Y白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 \: C. ?2 C( F
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
4 \/ J' d# T. y+ d# G8 n6 e1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N. T' A' Y# u1 S( Z. O' h1 Q2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。3 e& n1 `$ D$ d
6 d/ J( q& w. N2 d7 k公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。公仔箱論壇6 C6 p1 O6 t$ E
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( s$ J; C) _
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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/ U$ U8 u- Y1 C) ^' R d+ G1 h6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。4 T5 X; f, c* Y
& B- ?8 P% I/ V3 \9 f% ~5.39.217.777 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌9 y' _1 C' V$ R
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廚神貼士
$ z. U* q2 Q2 m+ B, @) {公仔箱論壇1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
: ]) x' L9 E2 g2 L: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
. g- o8 [7 P4 x2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 x. @4 {% q8 |4 r2 G
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
( _5 y4 d7 o1 \+ ~: N5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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