" k# A( n5 n5 e9 \% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ c, H/ P8 \, u6 s) G0 \
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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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0 M: ]7 F0 v1 ^! ^9 H- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 [: V1 `; K6 T/ a- ~; Z
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb G- G3 t% ^. b. d! o3 T
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調料：
n* M- A$ g+ r% I公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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# b8 |% x" m2 U/ J- d% ]5 }4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇$ e$ w s- Z% W' U2 b, \
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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8 U* `; R6 n6 t+ W1 Z, r+ M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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" ~8 F) `8 i9 b2 q$ A5.39.217.776 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 n( F: l+ ^4 y1 w' B U3 C2 n# Qtvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇+ Q& r) D; {$ @% l( ?; j3 n9 F. s
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廚神貼士公仔箱論壇3 l" _ X! U; r4 r' D
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
8 K5 ~% l3 q& stvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。$ ?1 @: A. C0 k4 I
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
* M5 N; U8 L! D公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
( m/ S3 h* ~3 w: e( v1 A" V, c' Q5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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