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$ i. M, }% Q/ M( S: _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J e4 d5 S- A/ k
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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.772 `4 A: f3 W- g! i
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4 k3 l& {, M1 a' t' D; c- ^6 f; V烹制材料(三人份)/ d0 {# s) d4 b1 p' Q0 C
4 R6 C. R- l- Q4 m4 q: v$ T5.39.217.77材料：公仔箱論壇: [. e0 A3 @. T5 z5 P0 e
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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9 x) `) J% j8 H- L a" |. b調料：公仔箱論壇' i; }8 {& J$ @ j$ C. k
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.77( i) w! T, f+ t9 n0 `) D. _
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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5 ]$ ~- e s/ k- utvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。4 u! h ^* H; U/ M# |' J
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' D) g3 b1 }7 X
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。( o% z% V1 X) t1 J5 s# P
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。% n0 m. v( b3 ^$ `
) B0 z5 Y \" h8 f8 n# W7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌# T% {5 @. r) g# W" t' y
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3 i6 S2 v+ k6 ^& @廚神貼士
* I& S: m; L/ L# M1 ~! V" ^1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5.39.217.77! g. I, N6 _8 z# X" z0 [( J
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; r( I7 U# _- ~ A' u+ |
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇+ Q: o3 M& l9 u& G
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。& w- w. S: y4 e H* N% W
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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