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; @8 ~( X+ W( l3 A$ V v- u# N' t- r# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.77: J4 ^- B/ h$ q2 E
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烹制材料(三人份)
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% x( U% w; _# q a w& J公仔箱論壇材料：
, ^# i/ G2 e' u- v5.39.217.77西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
; M( ?, u5 |# a* x5.39.217.775.39.217.77& |* q' Q* k h' e
; p+ f0 t, T6 @! F e5 W9 m調料：
& c( z7 H* g! c4 _( w) ntvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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. y6 h7 c& k$ _公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
6 y. E- R# C1 u. z% G$ C9 atvb now,tvbnow,bttvb" G4 t B" E" y9 C3 ~$ P; e' J2 }
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。3 X+ W9 ^/ C1 k6 f- N! Y
' O d! g9 D! T" Z/ e! {5.39.217.773 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。& I8 E/ y7 B# ]" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- {) Y' I5 H* h3 R8 b) t
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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) X& r+ W) F8 F4 W' P9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
$ b& B: s) b' K4 ^0 v4 ^: C) n/ H1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. x: b, n# T+ ^; i2 g7 {
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
. N3 t4 C3 ^0 z8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ Y' j+ Y8 f5 P% N
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 }$ }( I: k3 q- J
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" z& S6 \5 E/ I5 j* H廚神貼士
5 }: B/ f" w* w" E1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。/ ~0 F# W3 ^( {* T% ~
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。5.39.217.779 Y, B. x. _+ q* `. v% w
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇$ J6 k5 E1 Q- H( h
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
6 q" c+ ~7 y4 ?" h/ M# R4 s" v5.39.217.775、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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