洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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* ~8 r7 H1 {; Y, x+ S) x, F5.39.217.77 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ E$ M& j' R- Z$ m# y
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材料：
7 [3 I2 i; s4 Z) [% y雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 i$ q" h* T6 @2 z2 e4 G4 e
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腌料：5.39.217.77* l1 ~- F+ c, Y% y3 F. Y3 ]
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: A+ _, S* o U/ f C
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炸漿：
+ N! @) h6 U- h5 L8 e5.39.217.77雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 }* w/ S6 j7 i
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調料：
7 `" c1 h# s0 \. r4 } V6 ` c4 y油(1碗)公仔箱論壇3 z3 [ J- b" B, Z2 h
# R3 _, H. C: G0 h/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O$ J: Q6 @* {/ s公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。' D0 j" @( u2 X/ `
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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6 i6 F% Y% I$ k8 _4 p) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb r# C8 l0 A! l" R+ j
- f \2 p1 r: `5 p0 D0 x; G3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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9 ~+ |! x* b' `) q3 s q4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇1 N% ]% O1 [, ^1 E2 Z* ?4 g
3 P( Z- o/ F7 y9 R9 h/ ?5.39.217.775：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# g1 ^7 h3 J) }* m
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# N* S! j! Y O
f0 d' N& W9 N/ vtvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, p8 Y. S) |# @- v/ ` A! s& t/ ^
9 }" e% \. G; D( o1 _% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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e/ n3 W' d6 d, L$ } 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb. p/ K, P' Y3 M: J
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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