洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb% r6 X% ?3 }2 I
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! U/ o( }8 M4 H' K& B7 | 烹制材料(三人份)
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! q7 L' h; }- y, D2 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：& V# ?6 D; W/ T% D; c0 l4 I
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 k: N" ]) k
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腌料：- |; Y4 F% _0 e0 J! l
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)6 Q4 }9 C! Q7 z% Q9 A' E6 t
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9 M9 Y! [: z5 G6 F2 i2 S炸漿：
& `7 R! O' o8 \9 O Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
: b; o% C& }7 m5 Y) r4 T; f公仔箱論壇5.39.217.772 i5 I3 E, j, Y3 K: |9 Q1 C
: W( v0 t8 Q! N6 I0 ^調料：公仔箱論壇8 @% I5 P( }( q8 [0 o8 J! B
油(1碗)
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5 M& u3 S; c+ \3 J' i2 T/ U7 q5 E) m% ~tvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
, s3 ^/ @1 _8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 X( K- I. V# B" @/ t* B# o
+ J- T0 \/ c7 o% B6 c4 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 d' G4 @: X3 v! k
5 }: x8 C: F4 z) e% Y) J1 z2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77& J5 O' Q3 Z& {, Z5 d F6 ^
7 G3 u" I/ g7 h/ [1 i# [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 L" ^# Z0 p/ _ [, G9 t: r) x( q
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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7 L6 h7 }& G5 W9 w( j0 J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 o9 w+ _- D$ ~ G
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ @2 k( l* t+ e* P, V
8 }4 u. X5 C3 D# M* V1 D- C+ F+ qtvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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! h8 d; p6 u& s2 _- X4 Q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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