洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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材料：公仔箱論壇3 v' a: S( a+ c% R, G
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb' J4 C3 q9 Q8 R0 P! Y, Z q2 H
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6 O5 p; B2 _* D! o y2 L# g$ v$ E ftvb now,tvbnow,bttvb腌料：
. u/ `) q% a& q5 i海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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8 F& W7 q \7 j: `. itvb now,tvbnow,bttvb炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb, @/ j; F/ R n- W# U0 X& H
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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5.39.217.77( h. {1 f2 b( R a. C' @/ v% p& G0 F
調料：
3 W* a2 j: k* L: }" E- _! M油(1碗)( D1 n4 h, C$ |: P) k+ C7 C
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( S, p9 W8 z+ N8 N* N$ U/ h4 B: ~1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇2 S# \- K2 C4 I! C& ?, E
6 u- e' {: r2 c% a9 X6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 I9 o* B% s- U! b0 _ T3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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5 s; n, D1 F L: n i5.39.217.774：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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# r. h4 g: i& W4 Q! ?公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。2 k: N& r& S6 [; z- M7 Q
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% c- W9 D5 P& {( H# `" A4 ~
, `- }& n3 \1 R6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& n: e4 ]7 {" b! P- s: [
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! g6 X/ y/ I8 I2 I8 T0 t J, m0 R廚神貼士
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1 W [! P& z% h' l- [公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 ?- E* X. D( C$ |2 ]9 [7 D
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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