洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
+ L8 Q% }* \% ^1 }% I* \/ f5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! `: a# C9 W( I" F
8 B+ l- X, u3 T) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x2 m% }, f' Z1 u* I" A) J7 etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5 m: t: T. e& W, }+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, `& K$ w+ n# A1 Q, A% Z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: s- _ |& ]8 [# ?5 E
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 N+ l( k m1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& Z( ~3 s# T+ y& p3 r7 t: D
' X/ ]( _6 M6 w) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：公仔箱論壇4 `7 `1 f& ]3 e) r0 S7 U/ B3 w
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
6 o' X } \/ b% @- ]! v1 _
' _) o/ p, v+ E5 s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- S9 ]' y2 t( }: A
炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb: e4 Q$ M, j3 ?: p" r9 ~, A$ H* I
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
& u% y) b* _! A: i. ~
6 G" ]1 I3 [/ t' b" p+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* P/ M' V w, v9 |# b; G3 d
調料：3 N/ Y/ M9 x, y1 O8 T% _
油(1碗)0 d- Z% b2 B8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ b# _) Z; K, @) a
$ A/ k! D6 }1 E6 Y- Z
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
* ?5 v2 p, R& X' {, o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' m3 i7 t( Z/ m, _) M
0 }0 b6 @0 p$ O0 M7 @, ytvb now,tvbnow,bttvb
( ~: I6 E9 n# ^$ j; R: @) H4 o: x5 Z5.39.217.77* z% A" z9 z( _, o/ f
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 s8 M' o% e9 Q8 n# i) }- l
 公仔箱論壇8 N5 w- V" O) @. J
. U; a- u* [9 D1 X5 T4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 @( C6 I9 a3 r+ c7 z
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
% s. @2 G1 q6 T- q; F公仔箱論壇
8 H* D! l+ J. M8 [! H: [- A公仔箱論壇
) v3 _5 q# B% f/ S5.39.217.77; B9 R' n b+ Y
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
- P: N t, }3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ _3 y' v/ i+ X% _+ x
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
; u8 ]; C- Y) _9 Y
2 I* D% O0 q- X7 X& Q7 m% t公仔箱論壇
' i1 q7 V, M2 G; b1 ]! k) g5.39.217.776 h4 i; G/ T: ~- t
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。, c$ |' a8 x7 P8 o. M
 ) Z9 W1 ]6 Q7 y( }& M9 f% y6 }1 G. K6 d: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 u9 A- ^8 a% r/ V6 m# T/ ?6 Z. e
公仔箱論壇* E* ?/ U' i3 ]( K, ?, t0 f* B
0 Q. F1 }; ]) q/ g公仔箱論壇廚神貼士
: V! G* i8 U1 i7 k4 d公仔箱論壇
. v8 i: N2 @. J4 m# ?/ X+ e 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
: Q& A1 i: M, t5 ~7 {! c5.39.217.77
0 D4 y. C$ _) \$ Z公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
/ j' \0 N; W8 E6 X$ B公仔箱論壇. K' j$ x l$ t
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇8 Z* h5 q$ z' x2 A) I, L% H/ Z" v) a
0 K) H' w$ G% V! r! i6 V& f: H3 D8 ~5.39.217.77 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 i: G a4 o5 s: x: n
tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 n8 ~: n* U
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 