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8 S _4 Y9 ?3 }! ]* r1 k, A" Jtvb now,tvbnow,bttvb猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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* h- }) ? D; L* A( D+ C. M- N+ [tvb now,tvbnow,bttvb 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。5.39.217.77- G, U Q) X5 V8 X+ E
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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: ~6 R! B. z. R! O 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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6 ?8 Z, m% h: ?' A2 z P公仔箱論壇9 Q" F' A+ O; Q, _
主料:tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 j$ N+ s3 N, L& ]: l
田雞500克。tvb now,tvbnow,bttvb' D' G( w8 O, A, V$ \& ]
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。5.39.217.776 k% F7 g, S+ F( @1 j3 z
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小帖士：
+ @* d6 a% B( c5 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。5.39.217.770 Z; j3 Y9 {9 o
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；( k' A# i) ^: w R
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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