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烹制材料(兩人份)
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材料：( Q1 u9 j' F9 `) u' z* C
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ I& z. l9 P6 X! S
雞蛋黃(6只)、
~1 W: R: f5 J- v9 y細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 T L. g" Y! T/ d
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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% ~' O9 e* @6 d6 ]( F" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 E( Y1 s5 y- r# x. i& \
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% k1 \: y- X4 |7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" Z- h# K* C. A" y1 z( I) n
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1 e& A+ q% [1 A3 G9 t% P0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# y! `- z, L3 o! V! G
3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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8 h) v- Z) G5 j3 m+ K. T4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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1 f3 C6 N. J- ?. o; p% F0 @! a2 {5.39.217.775 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇: N3 P m* R: L7 h5 w# V
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* u- @! Y/ M& J 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb- n( j: o. N/ o6 r3 E
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇" P, r/ Q! E/ G3 g& @' K
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。. C. B4 [4 A) c; E* H
n6 L s: Y: m3 A5.39.217.77 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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