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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb- p2 t, Q' x/ t6 Q% u
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材料：
; `) C# f, p* _5.39.217.77鮮牛奶(2杯)、
" f e# C# S2 _2 z) S% P雞蛋黃(6只)、
5 e! i E- N4 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)3 m2 i3 g0 i5 W. z: `
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 A1 |5 Q; Q: [7 p0 ^
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8 O% q9 a% C4 K1 o公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。& `9 E/ F6 Y# q, j/ f: I, d
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8 f$ E3 U/ `3 }8 n5.39.217.773 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇% l' v$ M! I$ |- r: ?3 H2 Y& y
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# d3 g) x8 R% _ }. d* k( s9 ?& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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7 n1 ]4 j9 ~ y- x; `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# V8 }' U1 d) S4 t! R
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77) |- ~0 F- M- L4 E- I4 C
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貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。8 i# c+ k& `6 G k" \. K
( g1 q8 W3 U; U, y$ c9 a, l 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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