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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇# [, N- ]1 Z$ U; G# _ A, V
/ o$ @2 |6 x% N" c& S. g材料：4 E" X( n6 {5 Y. c: c$ C
鮮牛奶(2杯)、
; a6 [- I/ z2 u% _7 z% w公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、
3 O) P k; ]9 g- g8 ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇+ B& y I- I7 @0 D9 ]" @
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- n* x1 x( _& r- U k# _) A$ |1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ }" T( x) N# I
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。+ a" L: s6 r( q& p4 E3 z* z
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 t2 L$ v9 C" d5 f W
}9 Q n3 ~# L7 z- [: j) q5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 y3 v9 S+ ]: G
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。2 ]) U) q. Q' ]- b/ O! B2 y
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77* z, A1 D' |2 w
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. {; k6 ^2 E4 M7 J 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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9 e" ]/ h$ j( h6 }8 }0 ] 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。" Q1 [1 t o1 }6 I; l8 b
# ~+ w/ q: P2 F$ O9 I" Z# a5 {tvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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1 X; v9 M. @) V9 {2 ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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