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6 W9 I% s0 f3 j: C烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 m! n" C' _/ j" Q- K! J
/ x! ~' F, B2 _/ z; m, k3 E3 O材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 p4 O& t: _8 G* r
鮮牛奶(2杯)、5.39.217.770 | O. s6 f5 ~
雞蛋黃(6只)、
$ h$ e" P; y4 ?! Q/ s# ]5.39.217.77細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 G) V( M0 {( ] \
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- p; h& `% l3 ]$ w6 d1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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0 F# m8 A: t- `2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5.39.217.77* p# r" b! z; ]8 z& E6 m
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: H! W$ X: T8 |8 j3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。 k, ^5 J+ u3 H; U
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5 d# O) X& ?4 \ Rtvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。' a7 I9 M) z0 z5 R0 X
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, H9 g7 R4 T) ^6 b5.39.217.775 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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$ S$ e2 h$ X9 y* F6 z# @貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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0 g* f7 q; W' ?, r. d- K( ]# n 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.776 s" d# s9 C- d x8 W' `9 v% B1 ?
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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