[中式食譜] 鍋巴蝦仁

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【材　 料】
6 ^; y* T0 o& k/ R6 {! C2 F# z公仔箱論壇蝦仁 12尾
8 Z3 o3 ~% `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴 6片
0 P2 v/ {* C, W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1支
3 `! A) x4 L% G% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1顆 . `  r* K& p# i$ o9 x
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【調 味 料】
7 R: R$ s. n3 u& D, Q, W茄汁醬 2大匙
6 E  C' P6 X* L6 c水 1/2杯
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【醃　 料】 + R3 x& L/ I( M5 d& g+ L  S
糖 1/4小匙 4 V  ]$ k7 G- _. ]! ~) Y
蛋白 1/2顆
7 k1 {, `7 B7 Y公仔箱論壇太白粉 1小匙 & N( Q: c; t8 x, F# s; J! \' ?/ O
酒 1大
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( `( I  X; `/ i; S" R5 J( _【做　 法】   T- D6 d7 H0 r
1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇$ ?( s4 V# |1 ~  T% T
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。
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3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。2 Z& m0 e5 Z4 s! Y) @

' t- V* k  `8 W4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。3 Y* e  z( h3 o9 {% k3 s
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5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。