[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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  ?( y  J% r% @2 W( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 H5 X1 i6 o. Q

1 e( `9 y8 `& Z; j: F5.39.217.77主料：猪腿肉350克
& H/ G  U. K' h( ]4 w" ^* |8 f! v; s; P1 J公仔箱論壇辅料：红曲10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 d3 j: `0 [  d- s6 I: K1 @
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% M0 ^9 }9 T
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" a; ^; G& h- o苏式叉烧肉的做法：& w4 q8 w* C$ [; Q8 v

  r6 ]( q  i% n6 Y1 i8 }+ R1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；" `6 w* s: |4 X1 n" g
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb) L  g+ A- o. m3 [+ w* T1 X
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；& O8 V6 I# N  X' I, ~2 S9 l

) N6 Q/ e% {+ s0 a1 v! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
7 \# V4 i* |$ w2 R9 j4 k- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% G6 ^( ~* j/ ^7 I( {* w6 [
5. 待冷却后切片装盘。