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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
5 I+ V" W, }7 W$ X& f辅料：红曲10克) m* z* d+ @0 b2 }
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb( S8 D! D* Y5 [" L6 M
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苏式叉烧肉的做法：
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* V( z+ I, T+ k7 e, k( X! @" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]; S( q3 q( k* D, r0 B
& p; h0 c; I+ m; X9 R" c2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 Z7 `/ l8 Y) W2 B5 ]' [& @" U
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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