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; v" V! K* Z h# N4 K' N6 H3 otvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料
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% J8 n" U2 c9 q( g% s# g主料：猪腿肉350克
( B8 C& ]3 G& L' }公仔箱論壇辅料：红曲10克
& t. Q+ O6 A1 y- X; m公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 ( i4 U- X: S8 Q& Q0 y. ~) Z
. W) ^1 `5 Q9 W/ V% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 ^4 b, ] ^; {3 s6 f
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苏式叉烧肉的做法：
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1 D: }5 F, ~( L# b2 ~. V1 a5.39.217.771. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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6 A: W7 E: {$ Z$ _- z8 u2 `2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；7 S2 L& q" A9 c" L* b3 G
9 c/ E3 f! Z7 t9 g( }6 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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