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苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb1 l; U3 @6 f0 h: {" ^( N
- P; U4 I4 {0 T9 l: J' n公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
7 p t0 |. [ `& [. [" t公仔箱論壇辅料：红曲10克
* X5 c/ q- Q9 n% N, V$ t5.39.217.77调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 # a& {; S* N2 \ u! n0 Q' k
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb* A# @" o$ @- q2 \
' t7 ~! w. a# h, b, N公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
0 l# O. ^- D1 R4 Y* T- F2 ^5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B8 B# e. n2 p0 E/ _7 ?1 Y公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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