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8 ^, v" S! I5 a8 n2 B1 V% _* t1 vtvb now,tvbnow,bttvb配 料:
6 N" ^6 I4 r% \+ X# J4 n/ L〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g7 c U2 k: _% ?8 v1 G4 i
〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
2 D3 z8 I, g; u; Z' V" x6 t" T〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 . {, a: l2 {/ }/ ?) p: x2 A* A
+ d$ u _( V8 m- _8 G( i4 f·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
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印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 公仔箱論壇, ^/ w ~* U) D9 E/ i
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操 作:
6 P/ c i+ C- V: P* f% a8 z3 htvb now,tvbnow,bttvb(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
% o& _( t9 y" U$ ~7 I/ E5 S, q(2) 高麗菜切粗塊。
; k/ D% M, W* e) [tvb now,tvbnow,bttvb(3) 辣椒切片。
' C7 e2 Y6 K0 N( l* S% v% o(4) 青蔥切段。. f* \5 y( L8 Q" D
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟 |
發表於 2008-12-9 07:28 AM
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