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% {. a, _0 p) e& B* Z& h; u7 Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.772 ?8 r2 ]# O8 U9 C$ v
鱼头1个（约500克）
3 x1 P; C, _" {) g$ k公仔箱論壇嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb# z( i- b& V% g5 g
香菇8朵
- e: D8 z: T' _! {& |公仔箱論壇大葱3段 公仔箱論壇/ k$ l( b0 M7 C Q, \
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& F D) O8 Y8 C' u) B- k7 L
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.77/ n. ]! u, e3 R# B
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ @9 x: n! x! G1 Y* F5 \
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：9 J) `& x, Y2 `0 Y& Z' p6 u
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
$ p$ @( e o, h5 M1 ?) Z1 v公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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& C! x: T7 N' ^6 q6 |# ~5.39.217.77**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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