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1 `0 C- p1 Z; w, S" V5 H原料：公仔箱論壇* n t6 W$ S' i5 e" N( Q
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇8 X i6 Z; l0 F0 z) t4 i* z
嫩豆腐1盒 * `0 z7 w6 e. v- ?3 D- Z5 C5 Q
香菇8朵
# V1 U) _' |% k1 c3 f: r2 F/ O- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
3 w+ j2 f6 ?' q" `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）% K4 c8 ?& `. Q& I9 u/ T, T! I
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, }/ M+ |$ v! E做法：
+ `! |9 j3 Z4 E- K1 [5.39.217.771)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇 H9 e3 c% R' n( ^ [& C6 d0 U$ l9 D
0 f% j4 W2 c6 n6 |. |9 u2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( x- k) R3 ^8 E4 E1 J
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' V8 p" F+ ^9 g; `/ J
9 {6 w5 |- @2 t2 {) c3 q% ~5.39.217.774)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 i% C2 |* `# f( h: e% }6 B+ n
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
# U. P5 ?# H0 C. o8 X$ Z**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) ^/ b% ~( w( n$ B E
; V+ [. L- ]' }! C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 ]( k* a7 }3 u5 B
- F; a" \% y& ]! o公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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