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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 l& N! ]4 m3 s
鱼头1个（约500克）
3 p% _# e, Z7 a/ J7 z* R4 ?4 j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 5.39.217.77. i2 c: {6 D" E- X V- {
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) R. q5 r# ?8 f1 R; a0 V8 f( _
大葱3段 公仔箱論壇; S8 T+ ~' I' @/ w* x2 q# n
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 l' a H3 q8 W- J* F
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.777 B S0 g0 }: A
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。% k. \# a- M0 b3 _3 p: a9 W3 @) n
! L/ ]) h8 Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇( f9 ?. a3 [7 x
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# w, k w( i% x, z! o) s8 Y超级啰嗦：8 H, g7 j: ?$ t5 I9 e* v! C! b/ F
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
5 T8 l* ]6 |3 p2 j0 o# a. O5.39.217.77**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77- G0 t6 l8 [" q0 x, t9 U2 _
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.77' b7 [1 c5 L4 u) D/ [( k% U+ B
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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