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原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 U" F% w ]; c# q% l* H
鱼头1个（约500克）
' k3 ^, _3 P3 O# b/ b3 ^嫩豆腐1盒
! Y' S8 ~# t; |香菇8朵
2 ^# L5 k! `4 z/ b0 v" |5.39.217.77大葱3段
1 v+ U6 W" p/ @. N Ctvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.773 l6 ~5 V" v' r4 N/ @: B
5 M( {; U/ k) v5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ \# q7 F# a
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做法：
/ v9 D& J8 O- O/ y公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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6 h% o* ]6 ^) S. Z5 wtvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 T! q9 D/ C2 K6 L1 S* x! B
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( x4 T/ r. X7 D8 y$ U. i5.39.217.77超级啰嗦：2 X2 l7 t! r7 S) S w+ A
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
$ U3 U* u( k( {& g# R0 j8 o**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。) m6 Z' e# E I3 |- r6 p& u. X
5 P5 b9 F. b# }: {6 K' n# U! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
* ~& s& d' X; ?! ^3 e( [" v% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o4 b2 @. `" r) l7 ^: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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