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原料：
* n9 V5 D3 X% m( n+ i& ?- K2 l鱼头1个（约500克）
+ K% J. L! T4 B! g% T5 O0 E公仔箱論壇嫩豆腐1盒 4 y$ T+ [7 V/ I/ y
香菇8朵 公仔箱論壇2 r* [3 \+ n; [
大葱3段
' |6 P5 S6 n5 o$ R9 X4 C公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）
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" A9 i. \! v$ O- W: p1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y5 W4 @2 y% w, otvb now,tvbnow,bttvb做法：
% P% F: ]- {* W5.39.217.771)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
6 w4 ^) G# ^* q. L* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 h5 K) Q; u r) Y) E% l0 b
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# f( _- g+ A1 `0 T4 D4 x: Z
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
+ e0 R) B2 \1 h4 t1 D公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! q7 w1 m7 d- W6 Z; F! N4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77/ E- e( v( P6 R! R8 j
) b9 w2 A" K1 a" k公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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8 K9 D, Z( } L( q0 w0 J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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