 % ^' q- n+ n8 r) h- b2 A, H1 x
2 Z. Q; D6 [. ]1 i% O
原料：5.39.217.77) g& t7 L g! Q ^
鱼头1个（约500克）
* U+ B6 ^1 `7 K: \! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 公仔箱論壇/ r7 H6 z3 ]' T3 a/ b
香菇8朵 1 R5 q: C& L% p' g& E! Q1 c- M
大葱3段 " K& T/ ~+ [) D/ ~: |% \
老姜3片盐1茶匙（5克）
) Q* U D+ _ g1 r' k/ X6 _$ V R7 j) b, u! [' Q3 P+ Y
z, ^( p& a( K; b& R' P
 公仔箱論壇. |6 L: {0 j: D3 \" r! ]
公仔箱論壇3 C% F! v9 y, T K" q. G0 w3 e4 ?
做法：
2 c' q4 s. j# Ctvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.772 }) B% A9 U' f% C$ r6 @8 C$ h
公仔箱論壇/ o5 ?% M% y' z. h9 z
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
1 K: f+ n( r0 m5 p! ?$ J公仔箱論壇
2 p: ]+ j- H2 p$ Q5.39.217.773)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。; z5 ^% i; ~- L# m8 I9 j2 _) O* X2 r# i$ Q
6 W8 ]) I! }& L$ c4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。8 z* r: P; A6 {/ ?6 J
& i Y! G! c' Ktvb now,tvbnow,bttvb
) d Q3 |8 l3 c o/ d5.39.217.77
$ ^% F. s6 E& T* A# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
' D( \. y- u% `: m1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
+ q2 B8 a! u: j- ~5.39.217.77**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb) c M g6 Y# B7 _7 ^6 \' |# S
( v4 @6 A! A9 X$ z9 Q5.39.217.77**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% e4 S6 f; I/ P/ L9 a- D, q
7 v" z9 l2 W$ w L" L公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
