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# M% b. q! s2 \ }$ ]( J! U/ i5.39.217.77原料：5.39.217.776 @: W8 t" G9 n& ?
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇3 T2 k: m+ ^+ R3 g; e# e' Q" Y5 u
嫩豆腐1盒
' B/ x, y$ u. Q" Z; itvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵
! q8 f9 A( ^" u/ g" w1 n( Ntvb now,tvbnow,bttvb大葱3段 ( m( X1 H, Q1 I# I
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：
) I" `0 q8 @; V) j0 ?: ~5 k1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。* f9 |0 I' l, ^& u# S, m
# X t' v! Q& t& W& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。' I5 U2 x# y" q8 |+ _ j. w
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：& F5 ]7 ]& S# q7 C; R; }) O+ x! b% b
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
" Q: t6 m: @1 q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
- F. p6 R- j& M5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l7 X, }% A5 M2 v3 Ptvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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