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& k1 q/ r; R' J5 Q; v原料：
, d5 ^# k3 p* p6 o# K& B: e. b gtvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） 5 l9 B0 h+ a- I: x- m+ q0 @
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; O! m; d/ Y5 c! I% A
香菇8朵
1 T% ~1 G2 A5 f5.39.217.77大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 O+ v, c" g Q( r- f7 G% J
老姜3片盐1茶匙（5克）
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- a% b, ~2 f5 B( Y* x; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：5.39.217.77+ _+ U4 [& B! L. r
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。+ _/ C7 g1 q% E* ^* H3 X
! O* j; @; {. N% L6 T5.39.217.772)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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2 h: U: W9 U% j3 h/ Z公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇# F: P7 E0 y1 g, Z
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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9 X3 _: f2 f* s4 I2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 _) P( w/ i% t+ E
* U) j- v) {3 f超级啰嗦：1 D. s( y2 r j5 Z D
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! ]* d R, r9 o公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! |7 M% p' a( T
, o! u) G7 k. Q7 ptvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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) }9 V, f& j# D+ {) e3 t$ N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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