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& V9 @/ W0 ?+ k9 n$ E( z公仔箱論壇材料(约20个)：
9 N1 U: E1 V- {) F- q3 q黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.779 C) s3 A, B+ z: ~
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做法：公仔箱論壇- G2 y# t5 h& Q9 w
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀- `5 l# ~1 _8 e* u: W
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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, W/ X* B* E ?8 k a6 t公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
) S& p* p6 f% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
$ K2 ]2 W/ ~+ t- f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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, a/ I: W! U8 E1 Y; K2 H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内4 F" l. p. a! Z0 n) v7 S6 D4 Y5 `9 W
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$ D, g) b& I. k/ w- C& l, Y1 a [# c8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb/ ], o4 h; D( K) E
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1 c$ X: v+ Z- |8 r. M3 f* _tvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：2 X7 k0 f7 @/ P. c# y2 N
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
& j! A% b1 e3 C* e2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
0 ]8 C& o; j4 `4 Z# z3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ K# C4 W7 c9 H$ a8 Y
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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