 4 R% c" d% z1 G/ k4 }+ c' Y
7 o P# E# U4 h2 U0 F0 e材料(约20个)：9 {* q* c& T! q, y, d
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇2 u2 g( J, w/ g1 u8 Q
5.39.217.77. J5 W' D4 d- a3 ~+ X
/ I* d7 v }3 g5.39.217.775 H* u/ @ Q1 t* g' ]
做法：公仔箱論壇% `& b2 S p" G5 \
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
2 R ?3 ~# v( b, Y, g6 x
+ J# f$ E4 u3 i2 k2 u) Z1 b
2 Y, L* Q/ ]( u1 }2 g) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N3 `7 F& z2 o4 _- a/ Q5.39.217.77
5 X8 f0 Y4 n, r/ u% ~9 C @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀" U0 T8 \& E3 _1 e
6 P! Y7 b' W! i- @1 utvb now,tvbnow,bttvb
! O& g) G& I# N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ R# e, e3 s- A' E! W& b0 ]( q
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
5 p3 G o- e3 I! N. i4 v& ztvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
* H- W( d% H( {" O公仔箱論壇
2 i9 N' Z8 j& l. v0 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 T! { ], P) n0 ]- w/ w. B* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. P$ B; y7 g( C! [# I& a2 r
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
9 u. c8 T. w& Y! L8 [' P1 S* Y 8 C% Y9 Y* ~: ]0 [+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! x0 t( R, X B( A- e1 e
6 n- c F. o2 t, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
2 u6 k+ `8 L" B8 X( w2 |tvb now,tvbnow,bttvb
: J" W& v0 ^5 G" A8 m公仔箱論壇
4 e4 X* P' I. o/ J" t6 Y, etvb now,tvbnow,bttvb
3 a" w* C p$ |7 @- h! w7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb" a5 ~& Z! H; w& i
- ^% m/ l6 c2 c% o8 M. Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* b7 i# U9 ?1 \ F( `" _, x& ]% J
/ i0 u1 J. m) v' l# ?1 {8 Z5.39.217.778、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
- W P1 O; K* G* l a& b6 v9 H 5.39.217.772 F# a( U' M @! m* o2 o
W) J6 H) q# t7 q
% v) J6 r4 O( L9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
c% n" y5 ]. y5.39.217.771，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀 o7 K# m& p) `3 [& K
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ t2 v5 k2 h% g$ u# ]5.39.217.773，加入的鸡蛋不能太凉
; \$ W# S) `4 G% ^1 `" N& S4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 