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材料(约20个)：
) I% @* Q2 _& a0 ^) ^公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）% g7 ?7 t$ k) }/ A& A, ^
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做法：1 X) O" t7 m) `+ y1 p
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀' e3 x7 f; O+ j& h
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3 n$ I- e/ x5 r公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& j1 }/ n" w S3 W* E
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
1 V/ p9 N. U8 l3 r2 p4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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4 d+ C, B/ x4 W t5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 L0 y! N. p6 J1 s
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+ x/ Q9 \2 v' ?. V; q$ {6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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) [- h2 z9 V9 Z, D& `tvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ x! d+ ?& f
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇: H' m5 D, i) C1 x7 t0 L/ k; d
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.774 K6 J1 ^6 c- S: q; d9 Z0 v; ^$ v. A
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇8 w- Z# V: g# d8 }3 G/ t
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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