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0 s$ S2 W- r* m8 |0 N2 b3 r5.39.217.77材料(约20个)：
/ h7 y% N# w" d5.39.217.77黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）2 ?" q- S9 [' l" m2 j8 q# Q& U
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$ t; r( A/ `+ ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ v, T" m' C. S! k/ j2 ?7 N( X; Z1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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1 m/ O: Y. Q% s/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m C) J4 Q1 U6 F
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.77: p: z/ L5 i' H' o$ @% M% ]
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 A8 U1 x* Z
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）/ N" G' a# b8 N6 s( u
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+ _# `* Y( M _5.39.217.776、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! h/ d8 m% I5 s( A% M0 y
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! I0 t" F* c2 [; w7 C' Q5.39.217.777、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5 R! t$ U) i' u
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇( y+ }" k/ J9 R% V
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做泡芙的时候需要注意几点：: b; d2 G, @+ w
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
. _1 }3 {) E ^! t3 e* w: N5 X- f公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 Q2 J5 w+ ^/ F* r
3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! x2 J9 r2 G7 ]8 d
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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