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材料(约20个)：
$ C9 }' N& I; X$ ^黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇' m6 L7 `6 x6 Q4 W% H2 ` g9 c
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做法：
L2 k" @4 P5 {, F2 e: gtvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb! n0 E, l/ [& Y7 }6 X1 K. H" T
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" n* H5 Y L* |! z: V. }, R5.39.217.772、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w l- w; j' B$ N) [) z
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 G- c1 [) o% s5 | [9 \
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）. F4 R) R/ A, n k; d0 j' [+ }" S
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& l% L7 p+ l8 O
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9 g* q; a8 p- R6 W. D) C公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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: p+ x5 f) n0 ]4 I8 i, Z2 a! k5.39.217.778、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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$ R" n) R" m$ g, O) t& W/ j& |做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb& ^( j; o' ?; x8 Q3 K3 H( }
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇' g: L R# ], Z9 l2 M. x# ^
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
4 Q( h* V! G3 t3 h* E/ \0 J' q3 g. E( ptvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉
& Y+ D- |' G' o$ M; w2 \( c公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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