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材料(约20个)：
i Y3 \: n( b: c5.39.217.77黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）9 r1 F# e* \7 H# q7 w5 ?: ~9 v" K: {
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做法：5.39.217.770 w% S7 J! i6 }
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀3 w) R/ U4 S' K( L. q
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌; `& U9 K9 K) A% `' j* C1 Y9 G3 a
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 [. \( K+ i* E. m( U
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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: |* c) L' p& k, |$ r& U' {) g! `公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb) i" C! u y# L, K; c/ q, u' |
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb( f, X) Y$ J/ p
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：
; x1 y" p, m* S5.39.217.771，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# E+ H3 _* o$ T- @+ Q) H' a
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
$ n$ u r: r9 J, B3，加入的鸡蛋不能太凉# ]1 g8 s+ c( {, T8 d9 J
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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