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' z3 g) ~: z Y3 J塔皮材料： 3 c$ p8 Z. g, h- Q' D- U
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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D" U% K% B, S a/ C; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ h4 d: U% h% T
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 T w1 M- O: Y& C' O9 u3 O
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* Q9 U9 y+ _8 R
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9 p A2 r) A5 J做法：
. j% s* ^5 L$ U6 q2 {- H5 X公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; O- x. e1 I0 f* z& f# @& o0 g$ Q
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
! ^; P4 I% k, U6 \ I3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇) W3 |+ B* U( y3 {- W
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
% s( g) [ j$ k1 h公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
9 H% A' b6 L; R7 w7 E6 Z/ ytvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.776 v7 L& ?4 P" n& B+ l5 v
7 r3 a9 l! Z6 c+ W: L0 x继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇- A* c, d8 H, ^5 Q! f/ K
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
! J3 L* z0 r# R' k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5 R: D8 q9 u) s/ V5 R3 I( ]" T
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb' c% M7 N5 n, ]; N
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
( M9 B+ u: K3 l! u4 Z/ y! }" g2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇; O% }. G1 ]$ J: ?
$ @. l1 }) O, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ S( | t% [
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb' n$ _1 ^4 P2 v* N- P
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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