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塔皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ ?% [+ s& e3 X
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇8 I/ A# B5 J) W8 g6 | t$ a# |
5.39.217.774 n; t, p# q0 b- P
& | F" b( O( ~6 _* ]9 M Ftvb now,tvbnow,bttvb内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇5 T- r \4 G# _/ B' O
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇: {3 Z! L! G8 _7 [) h
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焦糖香蕉用料：
9 N9 E9 L) O' P5 T& i+ ^# Ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇! u$ g8 A2 a! x
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6 f+ M4 Y. \& N6 {0 r' u5.39.217.77做法：
+ E" g1 G& Q; R" B8 x% ?/ d% ntvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
9 E) c1 ^+ `1 C4 Q4 ?+ itvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3 P. g: L- e& W公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
2 d3 z) k. i6 y) M+ d/ A+ |* Vtvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。6 m( W1 z9 |& L" q/ o$ ^; V
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇) `0 I5 C* n; o' w
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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+ ~% [2 i" _) e6 q' P1 {* X L公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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3 y. C5 ?! b# y/ S9 u. R e! a公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
7 N! v4 w" b. t' y9 I/ z1 ?1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! e( d# W- ?+ H/ ~- x( Z: D
) {5 L, {0 M* O7 g9 D% u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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5 v/ _; C: v ]公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔8 x5 H0 N; h4 ?: c6 M( R; N: c5 Y
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
! s. }# {# |' H5 j' A# R2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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5 @+ r" \6 V8 D( P4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! @- I$ r V0 T! }- [/ I! N公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb; e/ R& ?% f8 o- A! u- P9 Q
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。. E7 V9 J: K1 @
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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