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塔皮材料：
2 e# ]1 o$ }, L公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.777 Q7 _( F: a/ e, o; r7 c7 E# K
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.775 G; n% H' o. A& l
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/ w/ x6 y' o5 d, ^* E- b5.39.217.77焦糖香蕉用料：' r7 @& q1 g9 K/ u$ o
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。6 X1 o' d& b5 G6 d8 U' I* E% y: g
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: _1 q; N! W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：. b. d, G3 e' W3 s+ r% n
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
) d' l" B- \, x3 b% S4 a& r: s2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
) M) [* b$ o" m3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 [: }) M& h) l" o
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 O, Z, u1 M9 I+ n) U
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 z$ B& x0 r. R. Q, ^
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.770 d% `- V# ?8 C! E; O5 x
2 H2 A/ D: e3 r1 ?$ s5.39.217.77继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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# {/ H9 _/ C7 l( b' Z* r3 b: k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 c* w3 G8 |; [
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉, s% Y) g* y( g1 R
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 B$ c/ S( ^
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6 Q( O6 V7 o% F c' L2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb* |: v/ l# a, v5 ~' u
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3）烘烤香蕉塔2 Q" W2 ?4 U: a8 o9 H, d3 @
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
! c' x8 o% f+ I6 Z, n; Qtvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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) d6 _4 T( F# p. y2 Z4 q! @6 f小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2 b# l& Q$ s, H7 z6 d) R7 ~公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.773 }- m6 G' {5 z( o- c) z# V0 k
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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