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塔皮材料：
1 V' A. s2 K! F! O6 ~6 n$ `. J0 q( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：8 {5 p0 B8 b, [
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.773 l) O& T+ h3 Z, a
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8 H# x0 |7 [( r' w9 ^tvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：
9 c6 `. P1 O( j5.39.217.77香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" ?: R U! X
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, S- O6 E; E, B/ b! S公仔箱論壇做法：' ?$ I. B0 h# U9 x2 W) K3 ^
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
/ {/ T" m5 m- ~( h pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb' s% H7 V: X- v: h+ {- k
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
9 h' \8 ?! r# o1 Y6 L$ @7 G5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.779 e% p* P4 G% ]0 Q" ^5 q/ O
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。( Z+ r) S/ m, P% ~
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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! I* E5 F* T6 _% z* }0 d（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
/ c9 R' b) P/ G3 _: e& U1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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, P3 G# j! j! [ \tvb now,tvbnow,bttvb2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) i9 u5 y" _+ B5 {3 S6 v3 W
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3）烘烤香蕉塔
; i! w$ d% f) z0 |, E公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
8 ]) t' s9 F: E7 w; z# Y2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: M6 @& \8 l6 ]
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇# e7 U; ~5 f2 Q7 T* K
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。 W% m& z5 f' l N# S
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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