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+ g2 {" s( ]7 h6 f' n' \/ x9 L& atvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 l! V; x3 l/ U. i/ o
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。" ]8 {8 Y4 ]* _4 o
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb; [ c# S: ]8 l
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
* {* e/ n/ M/ h5.39.217.77香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 s8 C: L2 Y0 \4 v+ t
( d }* w, l% F0 O. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C# q$ B: J. A/ f' xtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& {- t- T' P8 h% P
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇* L& f- {# z4 }7 s! i* k4 u, W
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
' b# G9 F- n3 i. g" G% |3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
7 O% r$ T8 ^# C$ w6 E4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。. {1 h+ M7 E: H9 J; w; L
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
, K# R; X$ c4 C+ u4 ?; j0 m, jtvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 c! K$ w1 L0 E% z, l* c* K, b
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb$ N' |8 ~3 E" V, v* F; Y; q) |
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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9 | z6 M; c, ^. ^& y: \* ktvb now,tvbnow,bttvb2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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" r0 k5 A f2 z- h1 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ X; r8 A! q7 t# O7 k& |* W
3）烘烤香蕉塔* H" u) |! \( b# f7 y" V
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
* m1 l5 L& W0 m. n) u# b$ U2 V2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 B% }' b+ I& [2 R; [$ Z
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。/ ^" h2 S4 y* {! T# E
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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