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% ?2 D& V$ B% atvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料：
# i$ t' P; d& x9 _* e3 n5.39.217.77( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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6 l& @* V' e* ~5.39.217.77内馅椰子蛋奶糊用料：
$ z* _- e" T" g/ t! U! H鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 T( _/ \6 s0 ?. h
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5 ?/ z1 K3 D# J. d. \5.39.217.77焦糖香蕉用料：公仔箱論壇. v7 `" M, d: [
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 z7 |( G) s6 S0 g n
' Z8 h2 R' D1 s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: ]; j/ J; x* t+ ]: B
做法：公仔箱論壇/ H8 q/ n4 I: p. v; b/ A. }# w0 W
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。% O& r8 P( Y# b
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 p* d. [0 R" e( G L( H, { x
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
2 G# t3 [; n5 |* R1 N4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。3 o+ ?) t% u- n2 d6 p' F) ~5 N
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
/ S( ?" X1 n* i. }: S5 d8 A+ _& |公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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0 C" E/ v1 s( ]6 Vtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.77- M* ]7 A0 ]; Y$ _2 \
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5 j6 v* V1 n6 n9 A/ Ptvb now,tvbnow,bttvb（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
' p, q" J, W5 @1 h/ r0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb. I( |3 P9 p& T) R6 w2 e' ]
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇. o" y/ J4 O" z0 o0 F# i t
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% y; Y6 O2 O0 Y0 E5.39.217.773）烘烤香蕉塔
! J9 W8 i& e4 L. s7 u( V公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
1 @$ i1 W8 I$ I" v% w5 h& `+ h5.39.217.772、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77! f# u1 C- m3 F3 j8 i1 p
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
* a9 s; g9 t! }& d$ S# N3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
) m# a1 }3 E3 m: q( N+ htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-12-6 01:27 PM
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