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塔皮材料： ; ]' M- L6 U9 j7 R
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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& s& C/ s/ U" `! M5 E5.39.217.77内馅椰子蛋奶糊用料：
: `, b; E/ c$ U& N$ h. q, S5.39.217.77鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 ' k9 g' k& ]" m4 S
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焦糖香蕉用料：
$ A+ {3 M* `3 @& ~0 W/ d k# K+ [香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ I. e: a# P
$ M+ |! R( W$ Q+ _2 ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: }" ^- s8 S' }
做法：
/ G+ Q) G: g( g. @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb! R+ O f# F, C5 l5 y3 n1 w
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇$ t0 `6 h: K" y! p# u! Z
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
) R" n, s! B7 I5 @5.39.217.774。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
1 q8 Z% s8 [$ r' c# D. n5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
) I3 A Z, l5 Z+ ~- h7 |6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
: K; X4 W3 o C- n, ~/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ p& R+ j/ O3 ^
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb' R+ l r% D* n$ H: r' \ R' M3 Q* k
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
) u6 L6 [5 {) d/ L公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。0 B* M" N& ~8 F. e: d$ d6 h
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3）烘烤香蕉塔
/ b) }5 C1 @) A# E+ d' \% U, h1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
0 ~: o+ V- e5 r; q8 K& I: |/ t7 Q公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77* f& b- J2 e" }' o& J1 v
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇/ }1 I& d: C0 D5 D9 a9 A" D. d
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。8 ^$ L' G) i+ F
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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