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塔皮材料：
& D$ y8 e7 V. s公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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% ^* W% q4 o4 X2 l公仔箱論壇内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇6 w5 f; |1 |# N0 E& e5 y
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
: ]: m3 F; M% i2 F! \5.39.217.77香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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q5 R& y7 ^! C U做法：
* N( N+ F3 d" I: N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb- R" U0 k# p6 K
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb) W% s+ X: }, x, a2 a5 H/ P( y
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb% c$ q2 b# f* O5 h
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
8 [& Z) \ F8 d# v公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
& t* ^6 B: T# ^0 z. e$ Z! j5.39.217.776、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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4 C( H; @" u. N/ |5.39.217.77继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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8 h o/ ]6 C& g9 g+ z/ Z4 C1 d公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
& ^* m; J4 U9 I& \5 Q2 _1 H: z/ [) W公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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( F; T. a; G$ q! r; H3 p( {+ M2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
Q4 K; f- x) w% D6 k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 J2 m! {* u, e5.39.217.773）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" Q) ~2 Z: Z2 q) m! L5 _! ?: y
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
, `0 ~9 v0 `5 Z/ k+ F$ g7 utvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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( x9 `9 \+ J2 Q5 r' B6 D小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。* K# n2 g+ L/ R2 F3 C) [8 a
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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