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塔皮材料：
6 d; O1 j$ X: q, b' K( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' q, m8 ?; {% B- {
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* _( { J! e0 F/ S, P) S内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇 S" H6 k9 u }* e6 r+ c
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
5 |& c+ ~/ b0 v3 {1 A: ]香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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" {- o8 [ y X' E: K4 m) u公仔箱論壇做法：/ a6 s @1 m( q! f/ p! h
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# N0 ], R* j; _& y& I4 J( z
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇: B: P( N' G" i: |8 d- `4 K# N
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 s a, D; G3 \9 B, J) x. ^
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇! r2 L9 c. j8 Z3 w, r/ ]
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。+ X" a" t2 B% t* B5 X, L s
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇6 C6 p, ]+ j+ v/ g3 P4 H
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
- d+ L- l3 Q. I/ n7 t) h1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* Y, ]# N: p" X0 H5 K$ L
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。. ~# D- s0 C* |. t7 h9 p* l7 z
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3）烘烤香蕉塔5.39.217.77* j2 C# w6 v9 y6 }* n, e0 b" `
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.771 y6 s, u7 c+ ~; R" S
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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2 ]! @. Y& z2 a* b+ O1 N5.39.217.77小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
' y6 }1 o3 k, L0 G公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。, K/ {; n5 P: c0 n1 X# Y
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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