[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   % d: S+ S% [5 I( w# ?1 A
2  兩天白花菇tvb now,tvbnow,bttvb* P% M# y; W& X- G1 x
1/4 杯麵粉
& `. X4 U# u! }; ntvb now,tvbnow,bttvb1  茶匙糖
, A* K& H* r  M8 K* Y. w4  片生薑5.39.217.779 t$ A8 s5 A6 ]3 E1 _
4  杯滾水2 {: R1 V, @: U- P5 `
1  張砂紙公仔箱論壇; v7 l% e; F0 m2 Q- O6 d
1  茶匙雞油+ `9 Q# X) I' J6 c* [
1  茶匙紹酒
1 P. {! R: o9 _鹽適量
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+ o0 K( D0 Q  b# S: F5 h4 a5.39.217.77做  法 :; f; e- Q: |9 ?/ R! w
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
8 g/ L# J6 L& |3 T5 _9 C" ?8 t" D5.39.217.77(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
6 u# g/ u1 q! H5.39.217.77(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，tvb now,tvbnow,bttvb& i, _, J4 p$ R6 ~) v# H/ y
    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb# t9 E, @3 b% [/ T! f+ \
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. l' k* v! o& V8 [公仔箱論壇備  註 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 X! i" [+ S0 {
(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。