[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   
6 x! T/ l; `, i8 l2  兩天白花菇$ n  g* B+ r4 |  ^1 h: I
1/4 杯麵粉
1 R. j) y5 S$ o2 ?8 K$ etvb now,tvbnow,bttvb1  茶匙糖
  c- Y' [: X4 t! ~2 C0 l) P5 ^4  片生薑8 R, m2 @/ @5 j4 h/ S5 g" G' b
4  杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb( S! x) j! K( J8 a. b! D
1  張砂紙/ J( N3 U) ^) [* \3 m
1  茶匙雞油
9 a# ^, e; u% [# j) r' f0 b公仔箱論壇1  茶匙紹酒
/ A' |( h- U( @鹽適量
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1 f! Y  K) ~3 p- z3 O6 K! ?( c4 r1 e( H& K5.39.217.77
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做  法 :* c! n; j+ {2 \4 V. C
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
. B2 G, C1 R7 W' X$ a- t, \(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
4 P( b: |  ^6 L- C/ x3 T公仔箱論壇(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
5 L+ G' j; ^! q3 E( ~" Y2 dtvb now,tvbnow,bttvb    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 F+ }( w; Z/ m
5.39.217.776 z! X& I! E- I0 e

/ ]- |; N$ O) p% f& ~/ w, B: Btvb now,tvbnow,bttvb備  註 :  
8 ~' p0 H, A+ m(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。