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; T% Z7 |0 i0 D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ c( M+ O. S" p% r, s/ v1 A
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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: d8 i3 y& ~* B, V$ k9 }4 ?. w: h; P公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
6 g3 @: \: F5 v0 S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
( i- ]6 \4 Q$ U3 Q郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 j1 {/ }6 ]$ V7 A
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 V5 K# b6 r( N
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 [* g8 i7 _3 e
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
8 i: l0 w0 y3 o5 }/ y公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火9 x- P$ a h3 I B# _. Q' O- v, A
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
- S, x* ~/ D# v g （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb6 S; q- q, T( {1 z) g; o
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; p/ Y: s- [3 n, M
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
/ r" F: I* f: b/ X9 o9 \! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 B: f- o8 U: |! x& Y( n
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地瓜的贴心建议：5.39.217.779 n( N1 s3 m9 w+ E4 \
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
! E6 p+ m8 X+ L& D公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出/ y% b9 {# F% b2 U% `5 o# V& Y
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
) i- G: ^4 m) J/ n4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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