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麻辣水煮鱼的材料：
" c/ V3 h; Q. jtvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.773 S8 Y. [! b9 L( R( q
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麻辣水煮鱼的调料：
$ r2 K/ [* D. Q( r6 T* N花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
4 t! {6 O6 s4 L' I% Y( Y v郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：+ Y5 _0 v8 u4 z+ I: l) H' v
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟) n' h1 O% i/ r1 ]3 J5 O
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
: Z0 z8 h: S) T- Gtvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火3 |- E& x0 k8 T9 J
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
+ s( f7 q, `3 `0 {9 N* R$ r* ^5.39.217.77 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）8 A) J. g1 q$ _" b+ |
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
4 D1 ^. @3 u& C/ ~) T/ R! Z4 \9 ?5.39.217.776、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇. h8 u% c5 F- F* O( m K- j. N
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可8 W4 r- t+ [5 O3 P7 I
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. v0 R1 i; S. u9 }' M1 r地瓜的贴心建议：
1 K2 n( B+ q2 B! Q+ p, z: U! B* C! @tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.770 z0 t* H# Q0 M8 P. M
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
8 b; ^! y9 c xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& |% d/ p7 f. M
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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