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& |+ j8 J' ^0 y) I; j/ Z+ m; ~# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的材料：
0 t( ~0 ^0 J1 f# N8 l新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
& C( v( C. ?- W( J4 k! C8 L5 F3 v5.39.217.77花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 - x# e, G, l( M0 \0 C
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
# H& a, z9 d* L3 V, A: k0 s3 e5.39.217.771、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
9 W. x% q7 P; i5 C; _2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒8 j' E: L+ n: H+ {. i5 N2 B( G
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火1 n7 r! e1 y) |. l! y: o
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
1 j* S6 ~- _# P' Q5.39.217.77 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
/ [8 c( u7 d# S- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 x. G7 Q! [% ? {- b* c! d
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
+ X" v2 K# ~6 m1 Z4 r0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可+ s" P6 N( H H, p- r
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' e6 ?/ a5 S; y3 Y2 L6 |公仔箱論壇地瓜的贴心建议：: b S: d. c% w* M6 J. S/ \) `2 |6 [
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
6 t" T$ [3 J, k! M3 T) n公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3 n7 Y8 ] n8 E3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
7 p6 }1 g. V7 Z3 X4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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