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4 J" \+ P/ }. |- I' k2 k; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 y1 l9 E" L, p, H; z- D
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6 |* e2 E+ z3 }3 @4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ C( J* \! D+ S( [1 P
A. 蛋黃 257公克
\" n# y; {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 r& I5 j" q1 I6 a ~- ~
細砂糖 50公克
5 Q& z5 H) Z% {% c( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F/ W$ m' ]" X/ ^8 G! M. n8 t5.39.217.77B. 蛋白 513公克: e- f8 k% ~0 j+ p3 n' c. I
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: G J* \+ R; v
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇% e" r: T& c+ S$ f( a( D
; g9 U. v7 P. itvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
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I& H( t# X- G公仔箱論壇 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 s6 Q, r. V0 ]
' o. ^+ T6 J- @4 Z" y+ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, @3 o3 V; t& [
【做 法】 5.39.217.77% n3 h+ O% C. V* [6 L" @
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.77' ~; o, H/ O1 |, e
8 a) z% @7 [/ A! `tvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( _8 z2 S& k) {& D# @- b" b0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 K" l* N* ~* ]# X7 X7 `+ Y
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇6 m" {4 E( M* A, e X& ]# b
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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" B7 I/ j* k5 E" I }9 u# s9 u% Z! O6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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6 z% {9 ~2 \1 v- M5.39.217.777. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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0 S u2 o$ y( T9 o8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
3 C- c4 p# @/ h7 n* H5.39.217.77 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，4 f, X: D9 c1 q9 c3 d1 X
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
' q/ M+ I! N. Z+ X( I6 Z公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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