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# N, B- @2 E# j【材 料】" O7 u! s5 Z6 Y+ N; D! S
A. 蛋黃 257公克5.39.217.77: L; \; I, _, W9 W; J
6 f3 |, Y; m6 _) d& W/ }% ]# v公仔箱論壇 細砂糖 50公克
6 @# N4 D7 t* O3 S8 L% m/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % n8 k y, d6 s; e4 G2 y+ W
B. 蛋白 513公克
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0 T- M; B# M& b 塔塔粉 1公克5.39.217.77/ U( w% a* u$ d8 M; I
+ y6 Q6 {& s" J2 S- `+ x; @5.39.217.77 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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; Z$ L- q8 Z% e公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克* F0 R; U& G6 K
0 Y4 S: z. h: Y) L" M q; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb* r: i) n" `( g3 I
; A( U7 ~& J2 z! B# [& B# a4 g5 N8 vtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# k. l6 {# m- ?
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【做 法】 5.39.217.77- o! ~. ~2 a) e
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* V( R, f0 e: k: x1 l
6 p$ F `' c- F) U, i/ V5.39.217.773. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77& f" Y5 A& D9 }( ^# i$ S
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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" F' ?. `" k& m7 s. ?9 ^3 n2 g5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l( |! Y& H, j2 U
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。* S( i. r% t/ P0 s3 _1 z# e w9 a
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇& o( g5 T% Q6 q( e( d7 }
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
. C. L, _$ j+ Q 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& w, x' J# Y; L
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! j7 j5 {- k6 L4 @+ G
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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