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: y1 \* f5 z5 m# ] Q( t公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb- j, h) }2 h8 n% H, `2 t" y: U6 `
A. 蛋黃 257公克
a: M: q1 X& ]5.39.217.77
y- h* l" p5 h0 u* _5 C+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克公仔箱論壇 s6 u$ ^- ]) R2 M* d( o
5 b6 `3 p9 U" f6 m) C' H- Ptvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
0 c& k$ i8 R9 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 u6 D/ T& h$ a5 s Y' f3 H- B8 A
細砂糖 334公克
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2 ^5 t- N- u2 J6 k 鹽 8公克
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! f% B6 g) m% ]* K7 ?5.39.217.77C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77! \/ ]2 C3 ]: X; F
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D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.771 F5 T$ D, i. u: c# Y* S
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沙拉油 90公克
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【做 法】 / Q! B* S: f" h0 O2 f4 b
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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! r/ }+ l4 K7 w. r* m. f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
& M3 C0 h t" E2 e6 i& t, ]- _! T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" R: o- H7 z1 }' d2 c/ c
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
& A% S, ^# ~9 x2 g- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U% ]4 \) B# ]6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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8 Y* z6 L4 Q: u8 d# b3 B公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇* h$ V# }0 `" w" [/ k8 ~1 V
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb% a. b9 O& S/ u" r$ W
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77! X& [" c! M1 _6 d1 F; y( t7 O
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
: k/ h F1 `" w# t5 m zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 l* K# [, J3 B2 u2 B) A) O
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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