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6 M: ]/ W& x9 O5 D/ Q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S8 N, G! V/ K: D/ Y
" F8 W8 Y4 R" _( Q公仔箱論壇【材 料】
) j& A" T, e {0 P2 G5.39.217.77A. 蛋黃 257公克5.39.217.77+ D0 i& \1 M" L/ g, U
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細砂糖 50公克公仔箱論壇! m8 [+ \$ s! x* _8 [
5.39.217.77& g0 F5 e7 D) E% f v E; G
B. 蛋白 513公克6 e# P- V# S% |% B- t
9 K6 x) Z7 U$ \4 J& J; a& p 塔塔粉 1公克% U3 ~. s1 o9 X8 M3 S& H; d6 v
. n. m# R% D9 \) C% I* q公仔箱論壇 細砂糖 334公克公仔箱論壇) U8 M* p7 ]; Y; N( l+ g4 ]! \5 z
2 _! A/ U, G5 p1 V. K; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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8 q) x& s# E) ?5.39.217.77C. 低筋麵粉 257公克
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/ j T/ z Z) ?5 UD. 全脂鮮奶 90公克/ d! R3 j5 a7 H% V* Q# h- G
, h* B4 }7 R& f/ `) ~+ _3 e 沙拉油 90公克公仔箱論壇+ G& Q7 A9 r- U0 u5 Z+ t
公仔箱論壇/ c8 i+ i: k3 m8 p7 @ \
3 k+ j) q' f& t+ l6 W- x公仔箱論壇【做 法】 9 I& M% n6 c+ l( J3 P& [( V0 s
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* e( V7 r$ H/ ?# W& G
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb8 k) g R1 L5 E$ K7 F* F, E! }
. u, Y! v g& `' ^公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.774 O1 i! x4 P( D1 n- M- j2 q: ?
J( @9 U. X3 [+ T% f; Z! h# q3 {2 btvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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; t: t. w) S4 h: u: O9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。1 N) c# e: v7 b3 @; e
, }$ A6 Z9 O' G1 P8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇6 P/ \1 X7 N. {, }* N
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，8 f, @7 @% z( d# ~
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb* \+ B; v0 L. y" D7 z# m; Q
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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