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【材 料】
" `- T8 o$ F* r% i3 q5.39.217.77A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb2 {* F( T1 }" U" |; v$ T9 {
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細砂糖 50公克
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' X j2 V, P, x6 @0 V( N公仔箱論壇B. 蛋白 513公克8 `, a/ F: p: Z% m1 P+ b$ z
p* y! T; ^# ~0 `/ Q' ]8 N 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 V# m7 C6 x6 h! }6 P
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克5 M1 O2 L% x" W3 ]1 J7 N$ s
& [* `9 v$ ]3 a$ R' o8 r+ \/ B) Y' ?& AC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇. e# e8 J1 q/ l" z3 g) N. b
+ M$ N# F$ l+ z. |D. 全脂鮮奶 90公克
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0 K& k/ |" F4 l; \- ~9 h# v; H公仔箱論壇 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb l; j9 A; k$ d" X
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- V; v- U( S& v$ B7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 G# ?6 m% X" v5 a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- B& B& Q) `" q
! [5 r! [, C, z- \( A$ R' \2 H公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb5 B( B9 f: @4 Z5 r
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇. F1 v0 Q- O3 M; Y* i/ R! ^
# r2 R& y9 Y( y# f5 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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& n3 c" j( X/ j$ |; @公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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! @. X2 ^# P; Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 i9 F3 B& Y+ n# J% \- a* |* \
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已! L3 P" K7 V) B% `
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇& |/ t6 e9 j, H: _$ V4 e
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇9 @" s! G( ^1 B) f" O* X% t4 m
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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