: {9 p/ n8 n' g- j( D& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】5.39.217.77# a0 u* ~& F0 I- i8 n9 H
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇$ H$ _1 D0 E/ `$ l8 V7 `; h% M
& G# T- U+ G; N" P$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克 Z/ V& C1 }6 A$ l$ c2 l$ b- V
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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) l3 h- W- E) r9 N, z公仔箱論壇 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 c t4 q; k/ Y/ v* y3 R2 o) d# j
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鹽 8公克! g7 U5 ~- W0 P" t/ T
/ c1 S* N; R8 G( }/ h stvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克% h% H4 w$ c# m1 z
/ Y' Q3 u# |# \# i# ?5.39.217.77D. 全脂鮮奶 90公克
3 e6 w w+ c0 I8 y公仔箱論壇 5.39.217.77; u6 I/ Q9 ]8 h! r0 O+ D
沙拉油 90公克% B7 J. Y# P2 ~! H; A2 D* R
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【做 法】
! z( D# z4 z# F! o公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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, @3 A* s5 U. n+ U- \2 `公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇5 f3 m9 G7 f% ]4 D$ C6 q
; E$ M9 R/ d9 ~' t) Y- ~) ]4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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1 y4 y; R' h2 _. T( S6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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9 l' w% } R5 i, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。+ F* k/ @( I: k; m' }! @
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
1 v& ~- D3 N8 xtvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
4 C/ |# y+ y _/ j0 b& H! Utvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
7 L! }3 s% L% {0 ~5 K9 D5.39.217.77 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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