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0 S5 ^/ x1 l u2 X2 l【材 料】公仔箱論壇3 @0 k7 H6 ]" g. k. X
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& ~" K! j. }/ p% F% l
) C/ Z5 _1 K& Atvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 Q* O& X# h, F- d/ z+ p
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克5 S) H, d5 C1 h3 N" s% e1 I3 R
+ ?# ~# x4 }% Z3 s5.39.217.77 鹽 8公克0 J( o- H7 S" g: n- I- ]' q; q
, o+ }; N% U9 f/ DC. 低筋麵粉 257公克' x! l' l. E! p9 x; j- S
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇; w" @+ N- T: x+ N- f$ @
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; z$ C, l; r( x$ ^+ W0 [. d; ` M8 ~【做 法】 5.39.217.772 R$ y. R# e# h- W4 r
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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5 ~1 s9 G( @; d/ i u4 e ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 P9 Z9 s% f& ]- b6 F) d7 L
- v. C, O( s" [ I3 K0 A公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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8 [. D9 n5 P4 ~" `& Q: f: f. ?, \! @7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。1 w o2 x7 Z+ ~% I
! l1 F7 b. E; r公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
6 @3 n. @6 H! D% e: t/ O 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
& D; @6 ]5 l. d: o) ^ 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ ^) ^; @' }$ K- S5.39.217.77 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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