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【材 料】公仔箱論壇4 a+ l2 K. Y' J
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 }; a0 b8 M0 j5 ^% h
% c2 I$ c, F; d. L4 LB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, p6 f; Q, U4 \/ v) J
/ O- h- } Y6 ?0 f# ^tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- J( d2 ~; J% D& r; m
* A* N! T, f/ ?9 O/ V( ~+ m 鹽 8公克公仔箱論壇& Z/ D! |6 G' A- c' Z) }+ |
' ?7 p. w% e3 A7 A$ ?4 p5 S! tC. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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5 A% r7 S6 F, g公仔箱論壇 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb% A$ c. E1 C" |1 X
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【做 法】
! [3 u4 ^" k; v2 r& v; w6 L( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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' b! D" r; W4 n公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。0 e& ^# v, H( U/ o# S* Q6 q8 k# b5 G: j
# Q! S( B9 J, \* ^6 F公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇# s0 B1 v- c5 D* ?
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ W4 ^5 L. l g& s8 ^- V# T
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 e; f1 j7 [/ w
, U+ T$ U' k5 Y- t0 v+ |7 G& @5.39.217.778. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇$ a# s3 G% j9 Z5 S
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
0 V) e) u& D3 z G' C I% x1 wtvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，$ T- n/ j! k+ s+ D: i
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
) v5 T3 x; E( l公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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