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: T: d9 h) j$ x* p* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
0 v# h4 e, G1 x, `8 W7 N9 \- a0 d公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ ~4 K0 _% _. G! E! ^. O
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克5.39.217.772 ]+ I* u5 G1 k, w
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塔塔粉 1公克: ~, W$ G9 y( J2 P$ N X* @
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細砂糖 334公克 r9 t& e# e0 [# a+ e, Y* w6 A
公仔箱論壇) r. T+ A, L( u2 b! G
鹽 8公克# t; Q0 P! S. t- f' N
* m# O" W6 G* j. N# r( Y+ O0 Mtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
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: ^ L5 w/ m. H+ g( W5 o0 b5 LD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇! j) _ O1 Q0 g
8 M7 f4 W% o# ~0 k, l9 z 沙拉油 90公克6 k1 Y, ]7 b: v9 S) ^0 F! {
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【做 法】
6 e/ G3 K: j+ c) k2 x3 w2 U& d# Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O5 ^2 n3 r* V- R1 G( D( D- \
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.77; t2 p. U7 P# [% Z* K
- I' s+ a3 m* ]6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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$ A( B% a3 s& s/ y$ W4 [8 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
8 W3 r$ R8 a( q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# Q6 P6 n. ~9 l u$ m( M
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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/ f r* w+ E' l9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已4 b$ _ k; p# H D: z+ E
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
6 l' S7 k4 t; c5 q; C公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
0 S! ?8 I6 f/ Y8 E' M$ l! U/ f5 | 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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