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【材 料】
; z# u7 u7 O- _4 Z0 BA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇; m8 H) G. e X) j. D+ B1 b; l
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 D5 U( h0 {7 j. E8 |& U
3 d" A- V% Q% q/ F" c2 F0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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+ k. I9 ]6 X& s C' V1 G2 n5.39.217.77 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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7 T* J: Z5 T2 d/ S k8 q5 g( L8 |0 L5 `/ YC. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) I9 X, r5 F8 m# m1 f/ x
tvb now,tvbnow,bttvb2 o& R4 S6 K4 j6 }, C
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克公仔箱論壇+ ]* o5 X# E8 x) e% m8 Q+ i
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$ w8 R/ J" ^" V; M' ^+ h% b/ i. _【做 法】
8 i0 {/ Z# S: W" `- L1. 低筋麵粉過篩2次，備用。$ t0 V3 H# Z h X
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇& g$ i! G' t1 P- g/ r2 R
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77: H1 _/ s, _- K
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77" ^; V( Y0 ^) V
n8 H: m' w" J* ?' ]6 J9 V4 g5.39.217.776. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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& t; P/ U/ e/ j, ^2 S/ u/ F2 ?5.39.217.777. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* W7 l1 z3 e3 l6 y9 {
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
: a) Y( v0 {# t* t' b1 O: a 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，* ]+ W: {# M0 K
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77" L7 |9 a6 p: D. A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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