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. ~4 t) v. b, d+ Y6 A1 S, Y; S5.39.217.77【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! d( u8 I& y" h. S3 z3 j
A. 蛋黃 257公克
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. R& s. z% p$ J; s: [+ _6 F 細砂糖 50公克# s Q* a! X. _( m( P' I
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B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* Y! @) d' A" b E' @
+ P! _0 ?9 a6 Z$ g1 \公仔箱論壇 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 P4 Q, M9 W0 e. g
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細砂糖 334公克
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- t6 u4 `1 }/ G$ {" W- r公仔箱論壇 鹽 8公克5.39.217.77' Y& y3 L) d( T6 \
E7 }3 q. h. m4 } h: z# [tvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克; ?9 c0 s+ k# S1 {! _: T9 H
# z$ t( c" I$ O& ]D. 全脂鮮奶 90公克( _ \$ G9 k1 v
, \* J( ^+ @2 y) ^5 b* C5 Z公仔箱論壇 沙拉油 90公克5.39.217.77. z3 m8 G$ V, a, q2 M; z
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【做 法】
I' G, r- d3 b4 R公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。2 Z* \/ s$ F# {3 \, v
3 o# u6 B3 F. M6 W5.39.217.772. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。$ z% N! e* f; G* L& w* s; h* B; q
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77) _5 K4 M- W O! L' M
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。2 \0 O' g0 m9 `
6 }0 G+ o* ?. G6 w2 @5.39.217.776. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ N1 C- q" y7 r
5 @3 o* B y+ v5.39.217.777. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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# j, Z% s3 @3 D/ O5 j' g& @tvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 j8 G0 I h/ M- f/ q5 O
5 R* n9 s9 }: i5.39.217.779. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已1 H a. o2 L8 q
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，5.39.217.777 A1 B" R; Q6 L6 o4 u
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，6 N+ Z% s! p" d: ]
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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