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【材 料】公仔箱論壇( Y# k \- l# ~ w# a
A. 蛋黃 257公克
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$ _! v4 t* f3 i2 N 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# @1 |" B# B
4 f6 F1 C5 p# S- y2 \- m; l5.39.217.77 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克, S/ t# w8 x& N! H l* K7 x
+ `2 o g* _- y3 [& j8 ztvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
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L3 u& w' N! _( E) K( b+ b5.39.217.77D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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3 M! ^7 K& n# _& \% v, P# x uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
) h4 F2 H& }- o% o公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# U# P: G9 D, Z; s" r
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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& {+ L9 i$ w+ j4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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" X. w8 o. \, }6 |5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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& D, |1 n; @; t/ s6 F1 I) m2 K& A7 ~5.39.217.776. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* T$ z: o- a3 h& {
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇+ z0 }4 G. h$ Y# u' S- A9 k% g
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。7 \! u c4 H2 e# J) Q$ @" S r' ^1 e
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇, c. m L1 g; \3 x$ C
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，5.39.217.77: b5 t+ q2 P2 C& S
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
7 ~' `7 U1 ~ J! D公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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