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【材 料】
! j, Q5 D# i; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克" M% U0 M' h( B H* |$ C6 `8 _. N$ b5 e( O
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T* G; c7 b* ]! u5 S8 q
% [* r8 I5 X4 `2 CB. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, c; D, r6 V" I! m
/ p, V! }1 r; L0 ^+ I+ S8 q" F 塔塔粉 1公克- y! X* ?* n( \
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細砂糖 334公克5.39.217.77. V4 ?, W' M, Z+ ~. I
q# f/ y0 x- J5.39.217.77 鹽 8公克# i! k' F( ]" Z! E
" N; z* Q: C# p% L) ]/ t5 [2 QC. 低筋麵粉 257公克
) e8 s% E, y/ W# b2 S& X' [ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W3 {; `9 b; U6 P8 \3 WD. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.774 H+ l2 A: g: y! {
: i* m$ S/ Q3 d @+ S 沙拉油 90公克
: y" r" Z2 u. \7 x2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Q/ C9 D- @/ L% ^8 N; Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% H3 ~/ E* i$ S1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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" H; `- j* G4 h2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! O+ ~8 |( Q7 z
! @' h7 f# ~/ O8 N1 |6 V O3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇% u w2 {7 n2 b$ a8 c
1 J1 C2 X1 v& }9 y/ d8 r4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77" Q# ~/ ~/ u" x! h1 K
A' ^' Y, ^1 X6 N# t5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.77$ Q/ u$ V8 J- M2 J; b
5 |# ]7 ^, C' F- B/ {公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已; f$ r# g6 q$ J& d; d
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，$ x2 o D4 |, l% S. O$ z
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77. N, h5 g# ]6 T2 X, ]' f! f* t
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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