5 y1 R* V- R8 n Q6 M. \" x$ K+ V2 H% B公仔箱論壇材料：
/ d% Z3 S7 A+ Z: j( T/ q9 _銀魚適量（或小隻丁香魚） 7 |3 O5 n0 x, d# m& s/ ?
干貝絲適量
# F* B2 @% A! u. b% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
' {8 [. z! C# ^: ]( S, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量公仔箱論壇: W) r8 z) W6 a- F4 H/ X
辣椒適量
8 j& W# e: `+ F& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 @6 O' @( r( e
熟白芝麻適量
, Z; N! f/ Q) Y' Z( \$ e3 D公仔箱論壇醬油適量
6 x1 Y$ Y6 a1 Z! q6 W: \鹽適量
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作法： 5.39.217.779 C: \$ a& {+ d1 F$ U" v
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 N( X) Z. N3 n, E; H1 B3 Y* f& k, Qtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
- n+ Q- a7 i4 k& A; x& f3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 8 m' R; f, j7 m" O- z5 x
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇) X) g5 Y. c3 B9 g! g; R% x8 r
& t+ p+ ]- ]7 j. Z公仔箱論壇廚娘私房話： ! p$ m, `" y3 d
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。" ?8 V! M' c `4 Z0 @ `
8 {3 O5 ]3 H- T K2 X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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