" `3 I5 w$ P: f& g% i3 @5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" G; S2 Z0 W ]7 W1 q+ x
銀魚適量（或小隻丁香魚）
: p, e% k: c' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 # r4 G2 m |* I7 t
蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' P+ v/ H: f: s2 i; C1 j
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# ]5 L+ I* s1 t
辣椒適量 公仔箱論壇# g+ c; F# i8 a: g4 g- m) d2 W
蒜末適量
# N; Z4 ^2 G B5 f! I熟白芝麻適量 1 q* E+ q% R& y6 U" J1 Q- ^" K
醬油適量& U! f9 v2 B; c/ b0 o4 Z
鹽適量
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作法：
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1 a3 F, {5 v) g% p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇% m @. o: e8 x4 x) K1 g
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。5 P2 e* z$ M. `6 i
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 0 w* n. _1 _0 I
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' G( B7 S1 q7 r
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廚娘私房話：
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: U% o! x8 C0 H- n$ N9 r公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. d& z5 q' l& {0 e+ l
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.775 j' w8 b2 v) L8 ~% y' Y
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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