y% `* I9 r* ?5 P7 ~1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ @1 G: w% l' F4 X+ P公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
) r/ K- r8 D: C- e! C) \, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb* _0 ?+ J; Y" W* s& v4 r
蒜蓉花生半碗
4 a5 L. i' F2 @0 |- J9 t% n9 rtvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
/ M5 D* T/ ]; d5 o" K5 M0 m* }$ ]7 E0 y辣椒適量
# I% h+ L! i) W( Z4 J$ J' k( ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜末適量
+ ^' w$ _: f% f4 b8 ptvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb& U! w: t6 z- q; F( b* F
醬油適量
* \$ U" A' L4 o4 s9 z/ @5.39.217.77鹽適量
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作法： 公仔箱論壇( F9 o9 D$ q4 Z1 A" I
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
1 i! S) M3 j% u+ Z) ~* K2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
6 c6 I" Y# t6 \1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
6 _3 K; N% a) d r2 X3 S4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： , u, R: X( n% B
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
0 [2 V" A2 A: ~: z: p; _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z- o# Q6 q6 @& f8 qtvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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( v; {2 g; B$ X' j) D8 k/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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