6 n1 a# t+ {. c. p; h. ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: R: c5 J& J5 l6 H
銀魚適量（或小隻丁香魚） + z- n8 q0 J" }7 {. l
干貝絲適量 5.39.217.77% M; Q9 {: h7 g/ N
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇& ~% d. R+ p8 s7 e! ]
蔥白適量
0 e% c' B. v' p& P _: y, `辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~ x5 e {# E
蒜末適量
6 Z! I/ l) Z) F4 X8 I公仔箱論壇熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; ~( k: J6 y
醬油適量
0 j' p2 l: V! T( U' A0 T7 V: z* r5.39.217.77鹽適量
* q5 E% c" e7 v: s/ }- Z5.39.217.776 P/ Q" [0 t) Z
作法： $ A) ~; C ^8 x$ j3 ^4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 c. f' S: l0 U
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。' f' Z) p. q8 o y6 } B& c3 ^
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* I( z- {0 V' b2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
7 x \: t5 {3 F* \; S) A) ?公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
! G& v' k6 k/ v( Q; n4 }3 ~+ Y5.39.217.77
( Z! V1 _7 Z! k8 l公仔箱論壇廚娘私房話： 7 i+ Y+ x) \7 O7 W1 N
9 c$ X/ T! _' R. \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。; g8 ^+ K( L: M9 O; K% [
" j5 m7 L8 V" W h: _( J$ i1 ?
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
# \9 p' [' r TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W Y' U8 H$ q" r% p' Z s
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 