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材料： 4 W; S5 ^: c6 a' K6 W- z8 y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
* ~8 M: k: P' Q# ~: H$ S6 W7 U( c/ Mtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 公仔箱論壇" h0 a8 w4 X6 V$ q0 {, q
蒜蓉花生半碗
4 l/ t3 a! B! L [# u: a蔥白適量
1 b: |: f* f, F* \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 |0 N o- {7 Y( L; k
蒜末適量 5.39.217.779 R6 ~2 b% U T4 v* c$ E' e
熟白芝麻適量 公仔箱論壇; Z* k1 g, i ?4 \( j+ m4 H
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& e) _- W: U# f/ O
鹽適量
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% J m n, X6 k8 j' T; t. M* k作法：
5 ^/ W6 Y) e$ u# Q! P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" X) G( u& V; x. d9 y: l
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.770 @0 C u- L% a- N; T; A
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。5.39.217.77" p# f, a2 z, \0 A: |
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
6 U' l9 ]3 ^4 c9 c8 v6 {9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
% S$ b+ |1 Z, N! h1 W! z( i- q8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 Y% }+ I0 t( z2 y
廚娘私房話：
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8 c0 j8 }* B) ` Y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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: S. l& S5 t2 y! N y3 |1 F0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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