这次还做了荷叶饼来配扣肉,松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉,真的是。。。。。; d& q- Y. U/ v* S& H$ d
先说扣肉的做法吧,荷叶饼放到后面,都有步骤图2 h. E$ _ E2 x$ L
原料:
+ O3 m% L2 }0 b 五花肉,梅干菜,葱,姜" Z) x" ?% ~/ D; f% M* J7 y% D# x
调料:老抽,豆瓣酱,腐乳,蜂蜜,盐,鸡精,糖,豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的,别人家我就不知道了
% U# q7 e. b6 E j5 _! f; B公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱,要带点甜味的黄豆酱才好,我在超市找了半天,只找到这个葱伴侣的豆瓣酱,可能满足我的要求,腐乳只要1/3块,调个味道而已,不能多。
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; Z9 F7 A& u; f# c4 o" n: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77: B& T8 y* s' C) ^; q8 M
五花肉洗净切成大块,放到水里,煮到断生
2 p4 K* y0 A! G) V( |& v! ^ 略微凉一下(也不能太凉)抹上蜂蜜 T+ T6 d4 x, y+ Z" k
油锅烧到五成热,下抹过蜂蜜的肉块,转中小火,炸到肉皮起泡公仔箱論壇3 O+ |. l' W5 ]3 D: Z. `
(千万要看着火,我就是接了个电话,导致肉皮有点炸过了)
: U: L% b$ a1 }公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
0 \; n* n: j* U8 @ 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片,不要太薄,太薄的扣肉就没口感了
- m0 f" i0 z8 [, [% j' \+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时,减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. J& k0 F4 D0 i3 K
锅内下油,把洗净的梅干菜攥去水分,下油锅炒(我在家里发现了茄子干,也加了点,味道非常好),煸透后放入老抽,料酒,大料水(泡过大料的开水),盐,鸡精
% Q+ g. W0 o9 P0 B9 |! W3 w7 i: ]公仔箱論壇 切片的肉码到碗里,码上姜片葱段,再把炒过的梅干菜码上,把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77: _5 P5 L" y7 G; e+ ~
上锅蒸,上汽后用中火蒸一个半小时
% @' V* Z6 J$ g4 U公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
V, L; ?% u9 f1 U" R5.39.217.77 ps:炒梅干菜的时候,各种料可以多放一点,因为肉里没有放盐,要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! e( n6 X8 W3 {
五花肉洗净煮到断生
. D6 ~9 i4 V) E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) ~( h \ P9 w' i# T; f
煮好的肉抹上蜂蜜
! D1 d# m1 z5 Y/ c7 ^公仔箱論壇
8 A1 E- s' n% p/ i, K9 S1 Q/ k$ d放入油锅炸
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4 C8 F. j, \% a) t) v6 n3 E炸到肉皮起泡,要看好火,我就有点过了
5 c7 l" x2 g- F O* m公仔箱論壇 5.39.217.77" W/ s, |: d; I0 {* Z
煸炒梅干菜- _; A3 b% w: a) }7 W
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一层层码好就可以上锅蒸了7 v7 w6 Y2 m) f1 ?, @ j& H1 E

2 ^. C# P+ J% \ y) W0 f: C" F K% `5.39.217.77接下来说说荷叶饼公仔箱論壇2 Z, @1 t/ r7 W% W5 m4 a# t
原料5.39.217.776 m8 ?1 K: ?: k+ z- m
面粉,酵母# n7 I: Q T( d: s0 u4 r/ E# v
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 H H1 G+ i: _+ _) @# s
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 B" Z% T1 o/ }+ ~9 X
然后倒入面粉,逐量加水合成面团
' s; h, t5 d3 n4 I5 i T公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时,到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb' }$ z2 D) \2 E3 b
发好的面团上面案揉成光滑的面团,分成小剂子(有饺子剂子差不多三个大)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; E* `% V% o7 R# k7 O
擀成椭圆片,刷上油,用筷子在中间按一下7 D# R- P5 p2 r1 s- x& x
棉片对折,用筷子按出纹路
2 F, _+ V+ r- \3 utvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油,上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb* V% b l1 _! {5 B; S
酵母用温水化开 F/ @, i7 x2 }% J; q2 ]5 h

# _& G3 a# _* ~5 u! Z& x: D/ o揉成面团准备发酵
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0 Q2 M* Y& {9 H- a( A, Z公仔箱論壇发到两倍大即可
* }4 x2 V4 Y. k TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 x- ~ q+ S
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下,别压断/ g. A9 a0 o- [: K- [' Y( S/ ?9 I

; `" k* l! ]) k/ `& f* C4 \% Dtvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路* Z* r2 l" \1 D' L' v, ]4 l3 U

! u& G; M. f W& G! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( a# {6 [ }! j
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最后来个肉夹馍
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