这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' [; p/ S. s [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77) }. a- v, {8 g3 b% B
原料：
* K6 R0 I; C3 o& z* X% itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜
3 e7 s" s" k Y6 O: X& r, z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
# c$ h* U6 A! X8 H公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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4 V- p+ \+ [( c/ m8 e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# \7 V0 `& t5 l7 P+ g公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 E+ Y0 `. b: A2 C$ X N) \. O
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77' S1 Z3 Q; P) g5 s/ J; \8 \
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
+ b1 \% r, S5 |5 q5 b: {0 w （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
5 o/ K; B8 x! X9 H 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
2 h3 c. O% M. G/ Q- h3 R- |( b# X5.39.217.77 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 A5 c% q) j3 ], i0 B% ? r5.39.217.77 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: y- n5 a% M2 N3 L: [) ~6 y& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
) A/ O* N0 j- S 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77& ?3 Z6 K; Q- `2 r, A; j
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
8 v' _, m6 g$ @( P9 l# @公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
/ h. X/ s6 V) ]+ S0 d) j5 V公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 ]! H B4 r9 {1 t( T1 ^; Q( G6 l% j五花肉洗净煮到断生
* P' e, T C4 t$ F+ a) T3 X tvb now,tvbnow,bttvb N# n2 r' b& q& b2 p- |: t6 ], f
煮好的肉抹上蜂蜜
# ?6 P. x" e9 `# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X5 ]5 ?! ?6 F' y- p% S公仔箱論壇放入油锅炸
7 G& M$ M6 H) L7 M' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y' M r7 Z+ H0 o8 `' n0 Y炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77: [2 ~- i( s6 W. F! \+ h( C& k
4 T0 c6 r, K8 R3 I& c: j5.39.217.77煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ N8 f" U' d& p5 a* B% P( \
 5.39.217.775 m5 @' i! A9 h& {
一层层码好就可以上锅蒸了
g6 J7 J/ w2 B0 @2 e5.39.217.77 公仔箱論壇+ J7 j6 A; ^' E* [
接下来说说荷叶饼
* N) p8 I2 m3 n5.39.217.77 原料5.39.217.775 [. O- S% G" j) }" \
面粉，酵母
! n% w5 M3 B# L1 s5.39.217.77 做法：
; P: ^# q! I1 X! H# c& Xtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟6 g) H/ T5 K: L; G$ |
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
7 A& P, o2 p, I% }2 D2 S { 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可' X$ v0 o3 S0 x2 j1 i) m& ?' v
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; F) l9 o7 W/ |3 C$ L5.39.217.77 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 |' J( r8 f# K' g( e5.39.217.77 棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb* L3 [' A5 n0 d8 B+ d: S
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇" f: U0 o/ Y8 g- z+ r# |
酵母用温水化开) X" H7 U( s6 a1 W g
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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分成小剂子
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9 a1 P6 r7 w4 o* m2 H- \/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油5.39.217.772 ?# {1 _# e3 _% \; S
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇; d* {& l% T9 K5 C
4 J0 I0 \+ c( Z# s; {公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.77' N' p& a* h4 |
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蒸好的荷叶饼和扣肉
% m2 q( Q9 L3 K4 N* q Y& D2 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! T; s( M& P2 t
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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