这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
( f- s9 q% H' [+ z2 f/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
: g7 x2 Z" N/ y" N% ^公仔箱論壇 原料：
: _6 G" C9 }7 d q, P. A公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜7 Y# I" b9 u5 A: m! M( ?+ {5 I6 l( g
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.777 y. ~7 I' ?1 `6 q
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- T! T/ E+ o5 N( |
/ j w. S7 _& p( J6 y" i做法：5.39.217.77' o+ e: Z! @7 D( |0 y! _$ J" ]
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 l) G0 K; V, A( b- N1 Htvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜( w5 R* K) b# i+ T2 n% r
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡& }3 B( e# b4 p2 ~2 @3 J1 R
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇2 {* w4 ?' ~; y' P0 C3 W
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
+ v0 Z% F1 b. [+ r; m5.39.217.77 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
% J! R* l/ h& U/ ]5 `, i; d" h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
0 d" ]" \- u0 Y; `" e3 G$ @/ x) I& K公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 z2 u4 X) Y. {1 R4 O8 K5 B5.39.217.77 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
- U/ k# Y' u0 A0 d+ Q! Q/ ?: Z 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇5 R+ S( h, x3 o' s+ Q# d/ l
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
! _. o4 ?7 n, q9 m6 etvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
7 G) g& w& Z7 t3 y- C" M" x5.39.217.77五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb- l7 Y1 e/ k" A: H! S% d$ T
" e/ a; b9 t* W! F9 l煮好的肉抹上蜂蜜) Q, ~2 U( j/ m8 O3 Z' X
. D. O8 U$ I0 r) i- ^% b& d! E8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸5.39.217.77( i; F2 z" @6 U# o0 ?) S7 a
5 Q$ }2 a: C, x: Q! r! N0 `2 S炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' [. y# [' A3 `( r+ X
- V i* c% }/ e# A5 q# }, p5.39.217.77煸炒梅干菜
, a' E I* S, ]7 I8 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- k Q( ^# J4 b! ~! L
一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.77% p1 S( d- E1 M, b# u4 v3 w% X6 s
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接下来说说荷叶饼
: ?% A( [/ C$ K) l+ d# z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
! D+ o- v) W6 m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
/ Y% y7 a. f5 i1 Stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
/ x r$ m8 H' C# u 酵母粉放少许温水化开静置五分钟9 S+ P! z( H4 J [ s
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
7 `* \$ e. Y. X; T* d 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可' o& j+ p8 `! R6 J8 a0 ^. ~/ e V/ \
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
0 @3 R" V& L/ Z, n' h+ h9 s! V% m公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( c2 v/ O5 b) B7 I
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb) P, Z( N. q6 G/ p. R
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 k& A, l6 |/ K: C
酵母用温水化开* V- _* n) N+ \ R' k; K" ^) g& B. s
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揉成面团准备发酵1 u+ w( i7 @9 I7 h. U
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 I1 D! C2 N; S. I6 k
1 ?/ ]5 c. j8 C( Y: m' P" h) A分成小剂子
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擀成椭圆片刷油) I3 @4 K O/ e
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用筷子在中间压一下，别压断
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0 h6 A: O$ Q3 ~; z7 T$ Q公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb$ e, } x/ _5 n4 m$ q) r$ G
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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