这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
+ A `. Y* U# m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. m8 ]# e9 _& a h0 Etvb now,tvbnow,bttvb 原料：
8 k5 q Y) O5 |& U; r 五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77% u* x7 c9 O& B* t5 }8 R+ Q1 M9 S
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
9 I! h- V9 G6 i- T, E7 r 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 G; x9 J4 N+ x9 S$ {+ F0 b- C) d
8 i! K C* a5 ?* X: N1 K( m; @1 @& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb( e- z+ `4 S6 z
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 Q' J6 O6 q( y, b( l- ]9 Y5.39.217.77 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
0 F; B' V( u3 H6 _6 |5.39.217.77 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) H. X4 f% f5 p# v' h7 B （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）- [5 |7 I# S* s U7 F ?8 V/ ]5 P
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
D# a' e+ H2 g( e% q q9 }公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 U, L2 S! H3 R! Q 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: j% R a' h, I& O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 n( O. T w! v8 t/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去2 ^9 N* B' j7 E) S: x7 C
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
: G* Q: P1 N) j3 v- N9 f5.39.217.77 将盘子盖在晚上倒扣过来即可2 Y2 n8 d5 m6 Z2 f
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.774 f* n) p; m3 k1 T i/ p. s! d' F
五花肉洗净煮到断生
. r( C O% O" B0 |$ N* W! C1 T. f公仔箱論壇
2 j$ C) M+ u$ a+ S% C4 J& y煮好的肉抹上蜂蜜
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/ c" B% c5 X$ _放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 K) q7 n0 [* v
$ D5 J8 d$ H. B u9 q" a2 Q炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了- ^8 u3 E6 E: o& l5 O$ A0 r' I+ P
& r3 C2 O4 A4 `) v! P接下来说说荷叶饼; | _% `9 v: |8 N$ r/ ~
原料
) e' p+ m! x, w, X* }0 U& I 面粉，酵母
- N' j4 |) g7 A+ j3 P H* e" P7 j 做法：公仔箱論壇5 j1 U) U) t4 r; W# Y8 |
酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.776 w3 N+ t! x1 _6 d6 D
然后倒入面粉，逐量加水合成面团5 W* D/ }3 V' |) I. }
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
" A9 D4 A I' o8 g W. xtvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
d: s( P0 |5 w) t* U+ Z! C5.39.217.77 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
( `& I# I+ a V# v( U 棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb& F* x+ D: P, a1 r: r
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- k0 M( c; k6 `& n" }$ |
酵母用温水化开( [. D8 C7 w" j8 U- s; O
3 x7 |$ x: w: a6 U$ r" O; c公仔箱論壇揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb5 |" T5 F4 [+ l! }
 5.39.217.77* s! \& p# e r
发到两倍大即可# y* B2 j( f# z
; z k8 Z2 n0 [3 H4 s5.39.217.77分成小剂子
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擀成椭圆片刷油! r& o! W; ?1 L3 ^) T
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用筷子在中间压一下，别压断
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2 O7 d& K7 O* e/ m4 M* ?tvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路8 G. f; m7 d" \6 C; O& q1 X
2 [- z- P: N0 E3 y2 p# @+ c5.39.217.77蒸好的荷叶饼和扣肉2 F" g4 e& B, Q, C0 i w) v
5 i6 N, h1 ~ A! n, f9 f, S3 W# @最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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