这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。$ V; M9 |( f, l1 Q$ q
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图, j" R% v# O1 P: [; z+ Q
原料：tvb now,tvbnow,bttvb% M* P5 B" c6 b4 q+ \
五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77- f; S5 M* _" K1 M# T% p8 P
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
$ K2 o( p, i5 D" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
3 S6 r( \) ?9 Z v/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u0 p, E. S% Q7 W6 _- y5.39.217.77做法：: J$ r& \9 w, L# v" v8 L
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生' K8 {; @2 {% l$ `1 ~7 H g; i5 z
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
, P3 u0 u% ?) ?0 t7 n公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡' ^- Q- b: }! m
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
+ Q( m+ X" w$ D9 L9 x* A$ Y 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
3 [, Z T" q* H2 |" f" B/ q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了2 r( @5 Z* f1 j' V5 W
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
* g+ Y7 f; \2 ~ 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 L6 T% E( n l- s2 S6 r, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, F/ P' e4 f( F8 t( u5.39.217.77 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 G) b9 P7 x8 C8 A! L/ htvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb2 i' U, h# U; I C- E- l; ?
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味1 L3 Z" S0 o! A- O; Z
五花肉洗净煮到断生
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% X' C/ U+ R7 O" R7 @. R1 b/ x5.39.217.77煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇7 I# b+ O* `) b2 {; s' O
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
8 M& f. p+ ^2 V& ?( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _/ r+ t' x( `) I: }0 _0 ^tvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 q2 {3 _5 \! t
, ~2 d( x3 j. ?( k6 J" o I! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇6 p8 H+ g. H* q8 i" k3 F
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接下来说说荷叶饼5.39.217.770 l$ E0 g* s- k" |4 g6 A1 \
原料5.39.217.771 u8 o% S+ n$ }7 m8 x/ I( [
面粉，酵母
1 i1 e4 m+ H- R9 v( htvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 J- a+ k D* n. V6 Q! {
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
: B' I( k6 N9 |' v7 W- J 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
! m1 U$ {/ g, D, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
* {4 Q9 p$ K0 b8 @ 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
* s/ E/ q* ^ O1 g1 M9 o( j. Mtvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
' V& O0 T0 v6 F, G o5.39.217.77 棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77( r7 i- b( U+ S3 i+ m+ R
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好6 d1 T* j/ C9 Z8 w/ \: D
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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R4 z( s0 t* d* O) y3 B) S+ P公仔箱論壇发到两倍大即可
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油9 [. @$ B0 g S @% L& ~: \
8 h0 V) ]0 T# otvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb. S" I0 O1 |0 } P$ ?
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
i7 v+ Y2 {+ E+ u4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ H. D1 |7 `1 t6 e$ _1 }+ B
蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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