这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
7 \" z' q" L8 x0 ^7 P2 Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
8 F) Y w- n ~ o6 }* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：
6 W+ \3 F% e ~4 v; ] 五花肉，梅干菜，葱，姜
) |# b; E0 z; n) E1 E 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb: q8 Q9 K& H' Q* ^6 S; j K
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 U, B, r, w9 h) B5 T9 ]
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
! i; V% l$ H* Y s8 o 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.777 C4 `" y- Q$ _. p8 }- U" E
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
" ^' \: o0 d+ T9 s5 e+ ]' Z （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.774 w2 [3 n. S! ?) m: I5 W
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb. J( a, G/ B/ P. X2 ]
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 L6 E f; }- B& y3 @) L$ t5 h# I
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.771 y+ C1 R4 X: Y4 U; q. F8 h
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
; d; S, i; B' ?$ ?8 l- m- N: U 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.776 B. {, `$ X' g/ [1 W
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 X! S! `9 |: L+ [% \1 I% ?
将盘子盖在晚上倒扣过来即可+ } w1 Y+ M0 g& i" O0 d7 z; m+ q
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
& s5 p0 G0 }* J9 v" f' J4 u2 e0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 M5 n7 X; `
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煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 Y ~8 j7 M0 g* c6 a- S' n
% t. R# E! t: b" r: T9 O公仔箱論壇放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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5 o& J- W( ~: k. w; Vtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
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2 j0 N3 s3 t! n4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼$ j. W; |* n& ~" D: c
原料: ~0 r4 l# b3 b+ _ P2 [; e! j% Y
面粉，酵母; |* ^' _+ @' f3 c; p) @
做法：公仔箱論壇/ {) l4 N8 `+ m6 Q
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
# y3 @1 a+ o7 B! {* atvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团4 r8 t/ W @' I9 `4 c
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可+ \6 \7 C z, m8 ~* f, j& Z4 V
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
$ L$ ]7 C. A6 q. L/ z& U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇) `+ e1 [6 S) {) G3 B/ O
棉片对折，用筷子按出纹路
% U* k( ^0 q5 A2 `3 Q公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
0 z: c, l& g, n& x 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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+ f( t0 c/ @; N, m; c( x& P& ~tvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
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% p% ]; M$ g( @6 g( }* A9 n, _/ M$ S公仔箱論壇分成小剂子公仔箱論壇- g t9 w% }( h, w
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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- R* I0 z; B9 U' M6 G% j公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉, m7 j* N6 R6 o6 r% q } p$ }
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 ?; j# B7 L. ~8 w8 @! r
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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