这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.777 M! U+ D. j+ _4 r; m: J! g- n
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77- A; e; ]. i7 P+ N
原料：公仔箱論壇2 r- h! s" B; @$ c/ [/ c
五花肉，梅干菜，葱，姜
8 T. x8 b0 ]4 {+ n7 H6 e7 E公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
# k8 f7 \! q3 N7 t+ h公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
$ P6 D: T# _4 K3 Q# \6 G# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生; `$ C( |0 d8 C+ [
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
1 I0 i- y6 f& S: l$ u4 {5.39.217.77 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
8 R; U, n8 D1 Q* [+ d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
5 `2 [& |1 g9 N4 h9 j7 m* t; N5.39.217.77 炸过的肉块用热水跑上半个钟头8 X/ d8 [7 G% Z! G) Q- r4 |
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ g3 n" \/ L3 d
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& t& t, |2 W/ @
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% |7 E* m( I, S
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去2 B5 V( ~5 a% [. P
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
; h# Q1 R: Y7 M- E* A0 R 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
* P5 ^" ^' `& O" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
+ ?, S# R' U. T) D4 e: w五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( L/ U4 a: y4 F
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煮好的肉抹上蜂蜜
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/ H" L: y% Z9 ~( d3 _: b' K1 V* R. `放入油锅炸
7 S% ^2 A( @; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L n" h& c8 T炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了. T0 U, u* K1 r
! p7 M7 r F t5.39.217.77煸炒梅干菜
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+ ^; ]2 x/ N- G5 ^. K一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.77) a1 c0 j* A8 f' }. c% C
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接下来说说荷叶饼
+ Q; p4 L7 p4 A# T* o# t5 o1 A* ftvb now,tvbnow,bttvb 原料
, r3 o* X7 m# B& D: [% W e5.39.217.77 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n: a" L7 d) e6 s) z
做法：- M9 A) S9 k* g/ b, {$ h
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
/ E) ^1 w3 z: ?) g/ y1 H 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇8 D+ g* V1 E8 ^. }3 ^
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
9 [# Y9 y& G" H6 {: G0 a+ \8 htvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇6 G6 {; O* h% \: V. @+ E+ n
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下+ n6 P2 W# T9 d! p4 f
棉片对折，用筷子按出纹路
- s q) h c" R& E) h4 D4 ^& @公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
9 T5 ?5 w) p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb( I( V8 N7 `/ m, V
/ l2 d w$ Q% A0 u公仔箱論壇揉成面团准备发酵
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. ~, v3 \, E, P! V7 f0 P9 Q, B; a; r5.39.217.77发到两倍大即可
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0 H) J, r8 K. ^) q d- W9 b- p9 v1 l" j分成小剂子
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擀成椭圆片刷油5.39.217.77+ u! ~) e3 y5 N8 s) T+ F* Z9 x
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉 C4 T v( Q, J3 |1 r% T, \9 O
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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