这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
- i* w3 {. z' l6 y n- G2 c公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
( e( L9 |; S8 z3 ]' F 原料：
& A6 s# c H) w- t, c5.39.217.77 五花肉，梅干菜，葱，姜
9 D1 z2 |4 H2 k( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
' Q: i. v. y/ W- r* f5.39.217.77 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb' f" `% x, |7 u, e, f! J
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做法：5 D" P2 U, ` q( p3 U; ~) J9 y
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
5 W5 g- _: M1 }, q3 Stvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
1 W' f2 n7 ?5 ~; w* @8 u! | Q5 ` 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
6 R6 I3 Z. t; L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
7 k/ ^/ f0 Z# T6 i 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
- V/ A8 B2 a( T4 x 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
5 g* z+ U' {6 f n3 v- ~tvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗0 k4 K/ O) M0 u m3 d6 W1 a
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇! {* Z, X( {. t# N% W/ F: u
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77$ Q+ h4 ]6 D' ?0 J8 @
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
; ~& s7 q- \% X& S5 c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77& x6 U0 }$ ?1 Z5 A p3 |2 L+ j7 Q
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
* g5 U" Z2 T& m& G% E2 w$ R' n五花肉洗净煮到断生5 m$ [) Z7 t% t* a
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煮好的肉抹上蜂蜜
. x. \1 D; M- z0 A* G0 }
% Y1 Z: X3 Y: X" c8 b8 x放入油锅炸
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+ b# p: N% m% T3 j" i3 m3 N( i炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了- h% u6 [; W2 o; Z" q! `
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煸炒梅干菜
+ L( A6 z( ~! v7 J( d5 Y# v) N公仔箱論壇
% U8 q6 G' d) e7 }8 {8 W1 z8 o一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
# Y: y' H- G5 ?% C3 V公仔箱論壇 原料
3 D, j9 R/ j) H6 c% stvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母1 {1 k+ O+ a; d' L
做法：
H+ M; V: t" |1 }" x 酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.77, |6 [6 B% f d2 H& |
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
8 k9 Z7 c0 T/ @1 S7 Y6 T& _# C 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
% e; l0 M5 ^2 i( @5.39.217.77 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
7 A. L- @6 w- p% D3 ^5 q/ R/ G, r6 M: A公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
, D( w; \# ?3 ^) C( S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路5 i, O' k# x% N5 u7 a
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 ?$ B% F! ^. O m& y, k/ w' V
酵母用温水化开
4 ~2 @3 Q$ B5 Z; t' s. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x# c7 i3 L& G. ]7 y u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可2 R! o, E8 a+ E. c1 P4 U# y
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分成小剂子% [9 b* T% ?5 R% h
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擀成椭圆片刷油
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\) x* @5 Y8 |9 t用筷子在中间压一下，别压断
; a! P& L$ g2 h1 C! i/ E1 c- {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C, N: [8 n3 r I5.39.217.77对折以后用筷子压出荷叶纹路! Y9 A+ X# E7 d2 ]
 公仔箱論壇1 l5 P8 D* i- H* L+ h- b
蒸好的荷叶饼和扣肉5.39.217.77. y& q0 P5 l% d) C! ~- O9 }
; @; B5 ^3 d+ d6 r0 z* P最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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