[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.778 ]! g7 \3 f( G3 P/ Y) z& x
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇1 ?1 I8 ?: {) p, x0 F" k& }
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜1 z, {: C- ]( T1 i6 r
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡9 Z$ s1 s' W9 f& }+ Q
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）' c8 l: A9 x4 O  f% U  l
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头8 z1 v2 e/ l0 p
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  f) Y! F7 U9 F% @: ^' k: P
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精9 B- L- b& {. V- P
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77# I: L! |! k, J# i* P0 y  \
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇' r" c* e7 ^1 q" _' c
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, p9 \3 ]" b# }9 \# N9 U: p

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煮好的肉抹上蜂蜜" W0 f5 t, R3 N+ e( d+ b) N: ?% i5 |+ s

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放入油锅炸5 q& d) e$ B" u4 P' Y

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜' M! w% m7 Y1 z, K& M3 r

一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料$ k' J3 N- G0 R3 ~
　　面粉，酵母5.39.217.77) W1 T9 w& V B5 B3 E2 y# U
　　做法：5.39.217.77* y6 i3 u- b9 M% o; b7 F2 A( i% r
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇& J$ l" i8 i, N! P
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb! q9 d# S- |# ^/ K* d
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路7 Y8 K! N6 X; o5 \8 I) X3 Z3 _
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开