[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.77$ b& q/ {0 g( x0 G3 `: T( S+ g* p, J
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. {; D; _) l; |' V0 u, }# n1 G ~
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77' e/ f) w. q- ?5 Y6 E8 |( q) ^: }8 {
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生" K' _, s; m& F, ?
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了; f! t/ C) \2 e2 C% `$ I
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精% ~5 e+ ]# U2 q& n" {
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去9 J8 E4 _+ h' [' d0 c
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.77. U7 Q6 ~4 K8 m+ s: [
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可3 p8 p# D6 b. i
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. _, w! ~' x d" f

煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸2 x" R$ ~5 x* |/ _ S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( g: c% Q) P* R8 A
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了! N; L1 M, I, ~2 l# n7 _

煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 X- Y3 K0 N6 h; {: u

5.39.217.773 J0 P \8 @; k) ]7 \3 q; {
一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb( c" h d# D. V8 b, U7 x

公仔箱論壇- O: O4 j* t( @% |# }, P% y
接下来说说荷叶饼
　　原料5.39.217.77+ _% D, A7 J' H! x
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 d# V# H$ {- N9 n! s
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 ^7 z# x {
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 F0 i. h, e( ~8 ~# _
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇. x/ x9 p; l; X9 K
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开: q* M; G/ l, ]" B. j