这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 U0 z6 j+ }+ k
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; y7 r$ V4 z- n" p! u* ~5.39.217.77 原料：
2 Y h7 ^3 N* S 五花肉，梅干菜，葱，姜' n$ U" Z z- I% c
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
( N# ~8 D' M6 t/ K0 P- X- W5.39.217.77 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。0 V7 b0 ]" _8 \# d
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做法：
) [6 |. d7 L* } 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
. o9 O- Y1 t1 Y# t: ^ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
: h4 C1 x$ [: \+ V S5.39.217.77 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
M4 K) K5 W+ D& x% V! b （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- u; i8 c: b/ ]* s+ c
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
2 e3 z1 |2 O: O) E 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
6 ~# U; L- [. q% S$ l 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇# a6 c0 f; H. ~) `
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精/ y2 O1 d, Q- d! E7 j. r; v
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇: P' I8 H6 h2 [
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇 J, k; e e X3 S8 ?5 {+ i4 \( x
将盘子盖在晚上倒扣过来即可1 a8 h8 ?" t5 p) G8 ]4 c7 m( E
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味6 i2 K' S+ Q+ Q* }' U# s
五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 T/ j' V, E( G1 j# J3 r
4 q7 n3 ]+ b8 P+ e& `0 n5.39.217.77煮好的肉抹上蜂蜜9 g/ u; K- a4 q
9 s, Z# h; N; K1 H/ p/ ktvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb% _! Y/ U8 ~( e. e+ V; p6 V
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
- ?; e) u9 b; q, F/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v# a- Y; L; [: m% d9 W: J5.39.217.77煸炒梅干菜
Z9 x) T7 y+ j0 [! L4 i7 e* b5 x0 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 Z. H8 J* v$ K
一层层码好就可以上锅蒸了
& d. Z2 _* N) k" A& e% X, d公仔箱論壇 0 J8 h% o. T; s) F9 Y2 y6 j
接下来说说荷叶饼5.39.217.776 g4 E/ ^4 O4 ~! L
原料
$ a* p0 }: l' W. j' _4 U" w& J' xtvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母公仔箱論壇 W/ w$ ^" C# V* B, |
做法：
% H4 u) O2 H# f5 O; E# q" G6 E" h5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟9 {4 }7 {/ q! c- P
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
g, t- q' \' T+ W& a# \ 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.77/ R% T) a$ k/ i
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 W: }8 @4 M, O
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
7 O, E, w0 ?2 d- L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
/ H' f- Q0 {, v9 n$ { 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 @7 }0 i, G J" J" a
酵母用温水化开5 y7 C5 S, T( ]4 C7 Y8 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb! S. q1 w& J; S( X# O% d/ B& i8 S
揉成面团准备发酵公仔箱論壇7 G% t, N* K, j; b
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发到两倍大即可
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- Y' W" `3 u& j T( Dtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子公仔箱論壇! W* Y4 a6 Z" _7 h
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擀成椭圆片刷油公仔箱論壇: M4 o6 t3 n/ D. N& j
1 T x3 P! X0 \7 G7 R, B: W' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
( p6 W9 U6 y: U' U. I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 f, K' i. B' ^8 s7 R
对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb1 s! s, n5 E0 o9 B' S4 V
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蒸好的荷叶饼和扣肉* E! I6 W6 Y& a/ ^7 w+ J/ n
) ]1 m: a8 K" V/ D3 |5.39.217.77最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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