这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' B6 I9 [; O0 S- Q5.39.217.77 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图; s8 d3 z4 u* U" F- B$ U4 V: ]
原料：
( Z! {9 l/ c4 D公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# ]8 t6 T8 C, q! h
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! t, ]; v' C/ u公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。( L3 U9 |3 P/ b+ L7 g G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 j" W1 t6 e( t. g+ S) ]$ F
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb" z2 }6 t4 x5 o4 U1 o8 d
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜% N$ f" [* z9 f6 l+ r0 {6 |
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡" w) l* x: s% i6 k$ y% K( l
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
# L$ K$ p2 `* N5.39.217.77 炸过的肉块用热水跑上半个钟头& ?9 B8 E# d3 b9 f
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
/ c9 z0 @4 ]. a: J) c! W; p5.39.217.77 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
. w) ?8 K3 w+ K6 c" k5.39.217.77 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精! J! T0 c; k- C2 Z! r. K y
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* B$ D7 n* o) [2 j8 T* ptvb now,tvbnow,bttvb 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时9 b4 h/ A8 ?9 O3 I; C4 F7 h
将盘子盖在晚上倒扣过来即可7 b) G3 y/ c# }6 Z$ D" f) j# F
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 \* v% b g1 e
五花肉洗净煮到断生
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4 m% }/ V5 |4 }) o2 Q* X煮好的肉抹上蜂蜜. l& F5 D9 t9 ^" w) N
; j: N: d B5 L- K公仔箱論壇放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇& w0 D8 w P7 C9 ~2 M
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煸炒梅干菜
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. g% p/ }7 |/ ?! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.770 X3 s: }" I( Q# W; h
' z( k+ ]. ?% y# ]- u5 W* R& b9 U5.39.217.77接下来说说荷叶饼
( w$ U8 O* n6 A3 F" rtvb now,tvbnow,bttvb 原料5.39.217.77/ n. p9 a+ N/ q7 w
面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 ~* F. L+ j/ J* Y! i1 Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: T. f. T4 C; ~$ m2 g! P8 V
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
/ ?# M1 C: e4 Q# W% j/ ?9 g 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
# |6 u6 Z- U& U9 I- jtvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
. L6 n' z' \7 `7 w2 e* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
r. F* C3 k+ O0 a" \. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下. Z. m6 ?; v* u c" j; a. |' @" [; b
棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 |9 t# H* g1 x0 `; L5 t5 K4 I4 Q
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77; G. A4 V- d1 Q0 C
酵母用温水化开/ D5 S- J1 E+ W# |; N5 c/ E9 B
$ m6 S, [# ^6 x% c1 @* M5.39.217.77揉成面团准备发酵公仔箱論壇0 e& b7 p8 Q1 U9 j, f0 d+ B
9 T0 p5 S. R7 W, g9 R% gtvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可5.39.217.776 [: C+ E6 J4 K/ n0 x( W# [
9 Q1 M- M5 q0 [7 X9 x' }' S# N公仔箱論壇分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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! U& @$ B% m, z+ ]. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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' k2 ~' n7 s% p) t$ h* o5.39.217.77对折以后用筷子压出荷叶纹路
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/ n" K) O# T! ?( N5.39.217.77蒸好的荷叶饼和扣肉
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; l, f% `1 S( |公仔箱論壇最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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