花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠5.39.217.776 s! L' `4 C) I* d
24 隻冬菇(浸軟)
) ?9 `0 x/ p1 m0 |7 p 1/2 隻光雞
7 [5 M8 S7 Y, J+ P1 i" \/ ]* t5.39.217.77 240 克瘦肉公仔箱論壇% U# w1 A9 K9 h% r3 o; O* t I
4 片薑
! U3 i' h& l* w# }5 F# R' M3 B) M 4 杯沸水; h3 [) X6 s( ^* T. l6 x% N9 a
80 克金華火腿(切片)公仔箱論壇+ G1 c( ?4 W+ d+ S
鹽適量
3 c, k1 z9 i/ j' u0 P# ^tvb now,tvbnow,bttvb
, ]/ i# |; r9 n) G- Ytvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿5.39.217.773 {8 X5 A1 o5 y* j) |- `
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
. I/ x& g8 U9 l& X' } (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
i2 r" G# I* C @5.39.217.77 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
7 F* g- U5 q7 R* L9 X5.39.217.77 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
" t6 V" u2 |0 }3 e/ Z公仔箱論壇 量鹽調味。公仔箱論壇) N4 X( A: B) T, @
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* v' _+ N; l* V, l( l" j
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
; o. g! t5 F5 V! R; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇* d. H4 n7 h5 E: U( z3 i/ p" S
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
; g( @- P ]% mtvb now,tvbnow,bttvb 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb) w7 A) ^0 c7 f" }
重複以上做法。
( m' A# ^7 J% U' W1 C% m E (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
& i+ p+ p; t' q% k$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- ]7 @* ^3 g
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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