花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
4 `* c9 ?2 w/ K$ B" @5 b 24 隻冬菇(浸軟)# L3 `0 s) }9 J5 t2 k1 D
1/2 隻光雞* M+ r, X- p, ^$ o" e
240 克瘦肉
5 n( N; i+ S# B公仔箱論壇 4 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 Q3 n' {6 Z5 _2 h* g1 D7 C" w
4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb. T+ A2 ~* P* D
80 克金華火腿(切片)$ S) d! V9 z. t+ A P, u
鹽適量
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# o! t { g2 M @做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿tvb now,tvbnow,bttvb1 B, N# K0 L- c' m* O
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ m+ O8 z5 p- S
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
, z* Z5 o6 Q6 q1 n- O# c 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
# w: @: A& D; i3 d0 O U# v5.39.217.77 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
. H+ b, E* e& b& M6 C$ T/ x, g 量鹽調味。, |- h0 C4 f( O. a3 O/ i$ [
' v4 k9 M, ^" c ~4 Y; E% a- mtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
& a8 K+ x" }) R, p5.39.217.77 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，6 Y' L& N H4 q" G
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小5.39.217.77+ Z1 G) Y6 w. t6 [% L _8 [1 Z+ g& N
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
" h/ k& L, K3 E8 i$ y+ a) u* }8 P7 w; k 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
' j* P4 w8 P9 b! Q# y7 z5.39.217.77 重複以上做法。5.39.217.77; W* P3 C, v2 O( W; ?! n( h- t; E
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
+ A+ W d2 R& D6 t+ F5.39.217.77 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb; y- o1 O$ z2 C' e. c* s1 D" `4 b
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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