花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
4 I. v3 Z( h1 p0 E: { 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇. k4 Q- Z: M- f7 P+ z
1/2 隻光雞6 d4 x6 N3 m6 p$ c- T
240 克瘦肉
8 A1 r6 n5 V# I 4 片薑5.39.217.77" z6 I" q2 |; V) Y/ w
4 杯沸水
) G N: h- h- K1 }( u 80 克金華火腿(切片)
, n7 a2 q1 c* ?0 @ 鹽適量5.39.217.77% W8 N" g: x$ `5 ~6 M
5.39.217.77# m M, c7 T& J, D" K3 y
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
3 W3 L$ {1 @/ b) k+ N' R2 `% j* h* f公仔箱論壇 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
/ {0 O4 Z. B4 B# a (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
/ E9 U' \! X7 o, E( ^% o) O 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，5.39.217.77. o5 M; N$ @7 M$ ?
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適6 `1 r) o: H4 A! R6 U; R8 ^" S
量鹽調味。
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4 l! X/ F, h2 Utvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
: V; @( \' Y3 d8 g$ B9 P# j" @公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇8 D6 u$ }) |9 K; D% h E4 P( [4 U0 D4 W
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小5.39.217.77! C+ \. Z( ^: A1 `: t
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
" g+ h2 l( F% J% U5.39.217.77 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb. ^' M& P5 a. y/ ~! n1 B
重複以上做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; K1 k! P6 [
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須公仔箱論壇7 n( ?% `, l% w8 i
沒有油漬及咸味。" L6 {0 Z$ Y! X; ^
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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