花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 R5 Y8 V8 r2 n" A7 G
24 隻冬菇(浸軟)0 r2 A. S& i" e! O" d
1/2 隻光雞: @& O- p) G% A Z) a& C2 @
240 克瘦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, m, p, c, w7 t9 r6 k
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb* p0 Z1 D2 O8 f$ g% N
4 杯沸水
& x7 G6 F, {1 u% X$ R. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 80 克金華火腿(切片)
' h5 A" z: Z5 O: a% o& t" K 鹽適量
2 F9 P9 q* w) j% q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @3 F5 F" }3 N公仔箱論壇做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
, p. x4 f7 k" p; Y& s) o& w9 N; stvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。* |. R5 r- o8 u1 V: n7 D% F
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片# E6 u0 i l% J/ C
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
2 h: Y. O9 x( H: ?0 q7 W/ a6 c* |9 B5.39.217.77 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
9 i( H+ n- e4 w" w6 [) Z3 h6 t 量鹽調味。5.39.217.774 O) h, G8 A M6 o
% U% ^4 ]; I: j備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將5.39.217.773 p/ ]9 T/ ^8 T: X E
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，6 F# d" Z' J7 n. R8 J: e2 L# U% s
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
5 X( E/ j8 y7 C5 J- ttvb now,tvbnow,bttvb 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
9 Q7 R4 p, h, }5 k( x' H" q- V 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.77& l1 A" A7 u; @9 w* D& `* p6 l5 i: m
重複以上做法。
2 n, x/ Z! j$ U% J- _' G- rtvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
. R2 W' \( P0 r/ [/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb" X4 p9 E8 |0 S3 k( q) J8 p
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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