花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
\3 N9 e0 o% i k: d5.39.217.77 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇 O# Y+ {. B7 i
1/2 隻光雞
5 s/ c. { i+ X, q, n8 s1 S公仔箱論壇 240 克瘦肉
k5 s1 z6 b' s9 s% X$ ~+ U$ P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 片薑公仔箱論壇* d; W: R$ Y. R- y6 l: d
4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb8 W. i! L; G* t+ l( Q- `/ D
80 克金華火腿(切片)
, a% I0 B$ E0 }( n& b/ E( @/ ^ 鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( M5 G+ u: g, @: M% d9 q
7 @- S, i- _* x
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
* U- H: D4 R4 |$ X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
# |- m9 O0 v+ j" m3 @. c9 D6 J, g1 i5.39.217.77 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
: {% Y# C" u7 N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% p! @0 r# p7 ]4 h
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適2 ]/ n$ s' S8 U$ B: D9 ~+ \
量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- }7 b D) V+ H% a
5 }, }$ u4 {' Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
) R R0 @8 k# m" btvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇* x4 }% ]0 p) U" i' M6 R
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
+ I# s" E: a* z+ n, A5.39.217.77 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。tvb now,tvbnow,bttvb9 J- M, J" _# | x& q
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
7 R7 d$ Q+ k1 k' c6 P7 r4 `& Jtvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。5.39.217.77% x* f- @( F( E; u" L2 t3 E
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須: l' V7 T/ J$ E' n
沒有油漬及咸味。
- c: h5 k( l* P+ M- Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-11-24 07:03 PM
| 
