花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
# T6 v3 E- G- q7 x7 ^8 G8 C 24 隻冬菇(浸軟)2 h. \& x7 s. H% I
1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb* B) {2 t- m6 O7 p' [
240 克瘦肉
) o7 Z7 Q! m' A" g, o' W; f 4 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( L) C2 s! M
4 杯沸水- @6 B0 _( S# K
80 克金華火腿(切片)7 p- Z( l% Q- Q
鹽適量
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]3 i# T6 g3 c( J2 J做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
$ {: F4 X6 t1 X8 U7 R7 w* H 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
$ { a+ q9 x) n6 i5.39.217.77 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
1 R4 B Z( n; l5.39.217.77 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
$ o+ b5 q3 V" Ctvb now,tvbnow,bttvb 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適- I! k" p- ]/ C+ L p; F
量鹽調味。# H- L' M# K/ z9 ~+ c3 F. |& s
3 g) O: a4 O2 @5.39.217.77備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
% K1 e: m% `6 Z' w( t% J( Q7 m7 Htvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇/ t* a* n! V7 f$ d; ?
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 F: {$ `$ R6 f) m
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。tvb now,tvbnow,bttvb4 e' L# @ P: @. f5 T
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
4 h& z; _6 G- ptvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。
: z# R9 k% J# q2 Q; M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須公仔箱論壇% q( h. D1 g, W3 W7 @ X1 t
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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