[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
) K0 d# M. S7 }. ftvb now,tvbnow,bttvb胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。公仔箱論壇0 h- I/ X* V2 c6 R  ~1 u1 `
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做法：公仔箱論壇4 L: C9 G1 q/ I- N( V  P' `2 T, ^
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；& S/ @9 r5 m5 h
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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+ k9 v7 p, f8 J9 }5 Itvb now,tvbnow,bttvb3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。公仔箱論壇! q" M/ x6 q8 J0 d  ~$ q; W
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。7 ?& W, O; D; D7 [& I; T

/ q/ _* K& |# [) t- l) D5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。