[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：5.39.217.77: P  o3 T- s, F9 Q' A! f
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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) }; R7 \, X" c: ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( ?2 v4 A) C" W# w+ |' `7 G" [2 Q  Y9 k6 B
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；: O3 l6 S2 R+ ?& r+ I+ d) |
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。; l& k2 ?4 R" m9 c+ v$ M7 d/ Y- r8 x

0 E1 S8 m- T" O. S" e$ o, d7 y9 r: m3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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3 Q+ G7 E+ z, S/ l7 ?4 E( E4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。( j7 R2 m) I3 }2 \4 T) |
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。