[中式食譜] 梅子魚腩煲

贱狼人

主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。, P1 ^/ Z" }( R5 x
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
& P1 K3 L7 ?- v% y( t7 ^" Q5.39.217.77醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。5.39.217.774 x% J1 X1 v  u4 ?

& O8 v- ?6 i" T9 c1 S5 Z做 法：
) P8 p' \3 T6 K4 N& ~5.39.217.771、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
: `  n9 k: T2 b+ ]. J" t* f公仔箱論壇2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
1 B& J2 _# \- V6 _1 u3 m1 b3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。3 Z; J, |; L/ X. S! h
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌