主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
4 A, o- G1 p H配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。公仔箱論壇( E. c+ w7 {7 h
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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g; j( W3 K1 y' ^4 B) j3 m做 法：tvb now,tvbnow,bttvb2 N- C# n; N' t4 V
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
0 P+ j! N! C G+ m) Q! s; y p w5.39.217.772、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
1 p6 F6 a0 _( K. G3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb# A7 Q, w2 x6 s1 }, [
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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