主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。公仔箱論壇0 W& s& U. \* Y" x9 R
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
# C% g3 [9 J j3 D b6 A+ P公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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3 n4 ^$ t3 l2 k" i5 z9 \* `做 法：
& K$ t0 f3 S$ i: j3 f3 X公仔箱論壇1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。" i3 U$ @- u Q
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
; C& p: z/ K% A6 `, N8 r5 A: gtvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.77- N2 |0 j$ x2 S1 C0 q
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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