烹制材料(三人份) B& P7 e3 m+ ]# W3 G2 ^
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 L9 g0 g$ a! E+ W+ Q3 |- [
/ l% v7 E* T2 c0 r5.39.217.77 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
% ^3 s6 h, v% n$ c" D5.39.217.77 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇" Y4 C3 Q) X8 X. Q2 _2 L" b! ~
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb5 F, `1 |! t) N8 \5 ?- S5 I
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
9 _) E2 J% i0 M f公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇# _- s, g2 {. S4 u
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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. O( L& t$ I6 L/ P公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。3 N0 N: a, ~4 X
0 E% X* v" U0 Z9 u7 K# n; Z 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇% ]7 E$ L8 V. g
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。公仔箱論壇% A: m1 ?* a4 ^; u
( l3 e4 G, _8 N1 P, u* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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