[健康資訊] 发了芽的洋葱可以吃

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发了芽的洋葱可以吃公仔箱論壇7 d. M4 h6 k5 x5 w$ k
来源：家庭医生　$ b2 ^& h5 N0 H# r, E' M
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　　柯大夫：
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1 q5 d# Q( b8 B; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　我家去年洋葱丰收，因来不及吃，现有部分发芽了。听说土豆发芽后不能吃，不知发了芽的洋葱是否还能吃? 9 R, A, U% B( I9 H+ U' b/ m5 l2 o+ `

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　　杨读者：
4 ~0 \) a5 p7 B+ b: \# E5.39.217.77
, Q2 ~' W1 t. _　　土豆发芽后由于含有龙葵素，吃了会中毒，所以不能吃。采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15℃左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 g" C( A1 P; _+ _% Q. _

' K4 s  Y0 ]1 @! g5 _　　但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽可能避免发芽。