[健康食品] 银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏

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来源：生命时报
作者：秋盈 + ]) u) [; ~  Q5 q3 \* D" L

　　银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
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　　不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
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　　值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。公仔箱論壇2 j/ G. l: I1 f8 U  ^8 Y* i
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来源：《家庭医生》

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　　秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。　　7 U* Z) [7 s" `: V: B: C# [3 Z( ~7 `

　　中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

　　现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。 5.39.217.77- V/ }. t7 M% S& _% q0 M

　　下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 ( _# [$ q% F1 r9 ]& o/ H
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　　银耳粥： tvb now,tvbnow,bttvb5 w  {9 D5 Z3 f

材料：银耳 10 克，大米 50 克。

制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。
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功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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　　百合银耳粥：
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材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。* y- K. C% F+ d1 t7 u( N3 v* {
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制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* [  K; B: @  Z) A. z4 o

功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。公仔箱論壇- p) T' J' O9 h: i2 x8 Z
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　　银百秋梨羹：
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。

制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。
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功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 5.39.217.774 n( Q8 {6 I. W( R
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　　沙参银耳汤： 5.39.217.77& N& c. P, ], F; g
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材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。

制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。公仔箱論壇1 \" k5 S5 F8 l. j& D

功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
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　　龙眼银耳羹：
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材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。 5.39.217.77* x6 x! s. l% v( [" q+ S

制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 / M' p. g) s* Z7 b9 l1 A

功用：有滋阴养血，益气安神的功效。 ' [( H+ w$ i) a  T, }
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注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
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保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。

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