银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏
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来源：生命时报
% `" M F0 Z5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者：秋 盈
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银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。 & N. o% U& f& `. _/ z
+ a2 w# q& V, p% q* J) J" {" p- w( etvb now,tvbnow,bttvb 不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
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值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 : g r5 b5 z! ~6 k
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银耳润秋冬
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6 J1 @: K! |) C2 D9 i$ b; _来源：《家庭医生》
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2 T# S2 w7 h. b% l8 ^7 R b; Otvb now,tvbnow,bttvb 秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。 - n8 i) k1 k: V1 c
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现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。 - W* _9 @- R& ?3 u/ @% `* t; _. E
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方
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银耳粥：
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" @3 }5 a" H" l+ U" T. E公仔箱論壇材料：银耳 10 克，大米 50 克。 公仔箱論壇( ^; u8 b. B j' j2 \ T
9 M; j7 u2 q$ T; U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。
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功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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百合银耳粥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 C7 g3 M5 \2 @% `7 o) h
+ \& W+ _4 d1 y" V6 n, G5 l' g8 b材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。
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制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
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功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
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$ l d: z; s4 L/ V$ U: btvb now,tvbnow,bttvb 银百秋梨羹： 5.39.217.77; s, D4 P8 N3 Y
* t% E2 I: [- e材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。 5.39.217.77$ k1 Y: P1 ], [* Z# L2 Z
3 A$ {, P2 Y, r, G4 ~6 k5 Ktvb now,tvbnow,bttvb制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。
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5 R- U/ n+ i* B* g功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 5.39.217.77, r2 I4 \5 X2 ]6 H6 S, x
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沙参银耳汤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& \% T7 G1 c9 Z9 [! ~7 F0 c6 _
2 _3 B8 |: ~ i' v; }0 F公仔箱論壇材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。
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* u" I9 l1 |, c V2 L. I0 L7 t& vtvb now,tvbnow,bttvb制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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$ w5 H) B' h6 a5 l4 k; Y/ T, W公仔箱論壇功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
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+ o2 D, K. f6 B" Q5 e, o8 @6 j- u7 V 龙眼银耳羹： 公仔箱論壇+ n5 O5 d7 j' p/ Q* X2 l
8 e; Y8 D# w- X3 y. n% \, G公仔箱論壇材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。
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制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 公仔箱論壇- z! ^7 f$ l( D3 @9 b d, d) I
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功用：有滋阴养血，益气安神的功效。
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; i$ d" v( F! L9 n9 Y注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。 : J5 A6 B! u/ U8 t6 d* Q! u2 U
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保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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