健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
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一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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o2 [" L" r6 J. k( q* Gtvb now,tvbnow,bttvb 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。6 s9 u0 w' }: i( L$ J
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' a6 t9 e: ^, [/ G c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。# K9 C2 c6 ~" `
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/ `( k' |9 z# M# B) U( a健康年菜推薦：
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- W. i! g7 X M. d, w8 l$ i; f公仔箱論壇“家家平安”(烤雞腿)： 公仔箱論壇- K+ _, T# y3 w8 |$ h
將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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, g9 s) E$ A/ n4 T. b5 i7 f5.39.217.77“年年有餘”(清蒸魚)：
& R1 O9 B7 @2 J6 I3 i: Z2 y5.39.217.77 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。0 v1 N2 j; k5 N
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“長命百歲”(香菇芥菜)： 5.39.217.77% i( N$ J' X9 C- d, R$ x
芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。 公仔箱論壇3 C0 B, H/ d4 w. r7 c* q8 `. r
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0 w8 S* l% `. m# k- x( ], I摘自 三九健康網
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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