健康年菜，營養又美味公仔箱論壇- ?; B" E* \% S% D: }2 `( g! l! W
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0 h6 z2 X2 F: i+ e公仔箱論壇 健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
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. T1 I6 H2 B/ ^$ O7 i: ~( N7 j7 \ 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。5.39.217.77: D. T& p) Y1 Z* S
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' g8 A- N! i$ D5 J+ [- o; Y 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。
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而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 `/ }/ |! f: {) ~
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$ @7 a/ }: B2 f, s3 |1 W5.39.217.77 除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。7 v( Q+ P; _2 M4 `4 A% [
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8 |& _# G) K2 `" q 這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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健康年菜推薦：
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“家家平安”(烤雞腿)：
' L& w1 x; Y6 A$ Q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& [5 W6 e' `2 v% _* w& Y. _
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& S5 B, l$ h! Z( d5 g$ U, e! E“年年有餘”(清蒸魚)：
% _: ?& p+ F6 g7 y+ ^8 v% ^ 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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! P _- }, w! t5 @" w" m8 [公仔箱論壇“長命百歲”(香菇芥菜)：
% b G. N& n$ r6 o! `4 c) |7 N4 T- r 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網 2 [) L: T+ o5 M# a
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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