[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
3 N. R# y3 K' R* k　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。9 Q/ p8 O7 t6 [8 W7 E1 _3 f
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
, Y2 U6 j6 B5 G8 g7 b0 m　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
& G8 l5 P& F+ B) @$ {9 ]公仔箱論壇　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。tvb now,tvbnow,bttvb* q4 `  z  p" d- u1 ^
　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。" }% S) g- l6 o& ^
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
3 N! }8 w+ e4 @* R4 O. j公仔箱論壇　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
( r5 Z3 ^3 R0 Q2 V/ m; g　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。