对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇) v* z" \% _- i
鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。
* f- g1 k: ]8 M* C) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。5.39.217.777 Z* x% o" |" e
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ N+ H3 N# Z2 X
真相:其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。( W$ V' _, S& s ?+ H3 V
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。tvb now,tvbnow,bttvb7 V w4 a- L6 u% |3 m
真相:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
% \ ^: v: o, K* `2 m/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。2 {( i# v% K2 ^- i& a1 g& a& Q o
真相:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |