[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。    ( d: m8 N" w1 \( ]$ ?( D
　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。3 L! w2 o# `7 q# [% K* o
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。# T0 x6 B  E, T1 M. V8 g
　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。5.39.217.77+ Y; `' o5 t* o2 t8 s7 T6 N% c0 s
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
( Z4 E; h" f2 `7 `* m8 V　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。公仔箱論壇2 W6 G' ^9 ]# A- H' H2 s
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。9 x: G/ E7 n0 |" S9 i3 r, \
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
- \: S3 \5 |! ~9 H$ N: Q公仔箱論壇　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。