对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是最为常见的。 ( d: m8 N" w1 \( ]$ ?( D
鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。3 L! w2 o# `7 q# [% K* o
真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。# T0 x6 B E, T1 M. V8 g
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。5.39.217.77+ Y; `' o5 t* o2 t8 s7 T6 N% c0 s
真相:其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。
( Z4 E; h" f2 `7 `* m8 V 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。公仔箱論壇2 W6 G' ^9 ]# A- H' H2 s
真相:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。9 x: G/ E7 n0 |" S9 i3 r, \
烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。
- \: S3 \5 |! ~9 H$ N: Q公仔箱論壇 真相:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |