[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
1 ]) f+ ^2 |6 T/ v% z7 J! j　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。tvb now,tvbnow,bttvb& u( l' F  r! D" {' e6 w+ V
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
) v3 @& m/ D) m' z7 E* k0 C0 y# d( j5.39.217.77　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
+ K: [1 I( p' a% t  t' ltvb now,tvbnow,bttvb　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。公仔箱論壇* e' X' i3 z' p4 Y0 a
　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。: T( s% C( I% Z$ k7 C: h+ Q
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。' B! U+ z4 C. f; p* S" i
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
/ k  z. f9 {+ s公仔箱論壇　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。