[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。    7 J2 x( U, b( ]/ z
　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
; T6 Q1 P2 D4 i' Z( c! l) v5 V1 g# d　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
/ Y8 }0 t$ `  K　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。  r1 u+ i" ~+ k1 Q) A7 g  x
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。tvb now,tvbnow,bttvb& e  ?: a- Y0 _6 _0 L
　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。. P+ z% u2 l0 T9 y7 b4 Q
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。公仔箱論壇) Q/ o+ Z/ T: W. x2 |# W0 M$ e
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。公仔箱論壇# c9 \, F. g! d' l3 h6 e8 o
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

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