对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 ) S) E6 E U: ]) D6 c$ E
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。5.39.217.77% k; i3 R6 x: _
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
- p3 S' O0 o( z; Otvb now,tvbnow,bttvb 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
) q2 \( c3 Z" U1 ^& A+ V% y$ ]4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
2 |, S$ h \9 C, ]公仔箱論壇 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。9 f! G0 i T$ ^* ?5 Q5 E* i
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' _3 w. U8 _1 |' a+ c
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
7 |9 {% f) n4 s# a# \3 S7 g2 A% l6 z 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
| 
