: o& C; u7 E* A: Otvb now,tvbnow,bttvb腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
: W- }7 o- G$ z& J- t' b
8 W0 j* A8 }9 }% \& ^) N 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
5 Q' S; I# C7 \) e! G; b! y5.39.217.77
; n7 u+ T; \* c) K 材料：12个份的公仔箱論壇, d6 o4 k' ^7 `0 N' A5 U+ _# }
+ D* v/ Z8 n. j: p# o. ~tvb now,tvbnow,bttvb （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115MLtvb now,tvbnow,bttvb0 | k8 N, ^& ~9 |# L
: `0 S, ^+ u; v; s5.39.217.77 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张+ P' I% R2 P- w
7 i3 c8 [: Z$ |3 S' U, p
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.77( I9 }6 @% U$ Z
公仔箱論壇% g' T0 F: \9 D5 [% G" v4 X4 J
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条5.39.217.778 |4 ] m s" @% v
0 |/ s* ]" M8 D/ z9 ]: p 5.39.217.771 g' P8 D& y3 J; b! Z( n
tvb now,tvbnow,bttvb8 X# w$ r% V/ S1 e! Y+ A
面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
0 r5 U0 G0 u5 Z/ @# b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ A# T% I: n1 w& ftvb now,tvbnow,bttvb
: b& e8 G h$ ?; T1 h9 ?. `
5 E! h" t, b3 l6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& |( S4 }* _$ \用大火蒸15分钟至熟公仔箱論壇 ^5 U; k) h6 \( I: x1 N, ~" ?+ Z
5.39.217.77' O! x# @/ E8 h* }% K
/ R& \4 e! N" R4 E9 D |( _公仔箱論壇 5.39.217.77% ?/ }2 S0 r$ d, d
粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
! l6 L; n4 B7 j- G5 f5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' K1 u& u% d* b5 {5 U
5 b2 F; P7 t% W4 i5.39.217.77 |
發表於 2007-10-13 03:09 PM
| 