( r. Y; r z7 Z2 F5 r0 z/ l腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。公仔箱論壇& x7 o/ ~! m5 B' ^3 u' V$ U! D/ a
: r; Y p# ~# R5.39.217.77 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！7 K# s. b3 v9 S. I9 g/ M$ A: D
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML5.39.217.778 E+ Z- l, n1 }7 x
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张公仔箱論壇# o4 H# {+ ?1 w2 e3 x
& X7 V" G {: U x( O9 g 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形公仔箱論壇# Q# }' l _$ R5 s* e$ [" \- j
0 L( w$ h N# \; e% ?! ~! v$ E: Y 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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+ H9 {% Q% C- V& ]( A4 O公仔箱論壇面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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6 C3 l; m% B' K0 D8 N9 ~ D$ I! @0 u公仔箱論壇用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～5.39.217.77! r+ X' |* ~, u4 q1 Q1 H2 a
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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