五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" C; }3 q! g
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
- x. H4 n _' E+ p3 U0 V公仔箱論壇壯觀酒窖牆身
& u& Y' P: t1 K0 W. ~( `$ E; N- ]裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。) }5 I# d5 ~/ Z2 y( Q! W
/ _: Z: I' Z$ N% X/ x, O
3 e: M0 [( d1 P( w公仔箱論壇公仔箱論壇4 I0 u/ `% P" G, I% C
4 s7 M6 l1 S4 J% w) l: Y3 N主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。5.39.217.77+ s6 B) n! k& e, d0 r$ q: |1 E4 g R
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' R5 ^ ]* a
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
- A! r0 _0 N8 V; ^公仔箱論壇「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。5.39.217.77" H: V) t2 R1 f4 Y4 |
櫻桃木烤牛扒5.39.217.77) A' j' g" [4 D( a
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
, B" Q3 O- K4 x+ t0 ltvb now,tvbnow,bttvb法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
1 }: E# y% _4 V, W7 k1 V$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) w+ l9 R0 ^2 W, i6 q
烤帶骨牛肉眼
1 M4 }! w5 o8 I" T3 Y公仔箱論壇選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
' ^5 z9 [# ], `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M+ I9 ]6 D8 P+ ]3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: P3 L% v3 m+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! p& {) G+ e# B0 E
- r5 e. \! Z! ?' P7 v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, t. b7 R. ^- d' N8 U& j% G
/ a; Z$ ]- ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
F' S# `% a U. `, [& |7 V0 U為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
; ~2 \' Y5 X: @8 u s' T
9 i2 n8 A+ G+ D# O5.39.217.77
; N- f$ C) O* \
2 B9 F1 ~, l3 M& [9 ]) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K. M* v" l0 D( x$ p6 }4 h5 v2 V- V6 N
0 p, h- K! l: i' D千層酥公仔箱論壇# w. ]& V7 E& r! `. [, \
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
1 z6 @+ Z% R# Y: P
3 G+ i1 t1 {5 I) ?6 Y7 ?* D- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k# X1 d4 K0 k+ h5 S2 y5.39.217.77
4 Q4 E: ]8 o# M9 x1 A9 g Y公仔箱論壇
8 Z* n" R n- x2 z5 I5.39.217.77
" s* |1 Q: M' [4 ^) v. N2 b# q( {; P1 f3 S1 p9 m: `1 K7 d/ @ p
焗法式三文治
% e0 U ]6 y/ o5 ^4 ?0 t b自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。5.39.217.77( S% [1 Y6 _' f8 R1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" s2 L" a' s* f8 N7 ~& Q
) N* _) M6 i1 w3 S: S7 ~, ?5.39.217.77
' b4 v4 d: Z2 t+ f0 @0 \) X5.39.217.77
. v3 N) `1 x# }5.39.217.779 j6 p( B1 v2 X0 [1 F
- p/ e5 e5 X. c. r馬賽魚湯
* U8 w, D. E j+ J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 }* E3 x5 _1 \& s2 G
+ ?9 t& t% v% i+ E
. {' A: k, ]6 t: P5 c1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 j, L; R' _% l
4 k9 U- M: a) d5.39.217.775.39.217.77+ u$ H. j4 Y; s3 L% D
; C+ O( N1 n- @" T; j+ t9 v牛肉漢堡包
+ W( t2 A7 E5 ^3 Y6 |新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
; o; y y% c, M8 n& X% W2 v; l, J# e) D8 L1 I% \3 A
+ F5 z/ v/ N+ W) X# K5.39.217.775 ]! d, i) `* R0 F, I5 c* |
tvb now,tvbnow,bttvb% S8 Y6 [( @6 g; j2 M) k+ m* e
公仔箱論壇7 J2 A, ^% T( a I6 L; m# P
|
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
