五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
- o) b1 d3 u7 [" ^# i千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
+ H( n5 w- ?9 Q1 B$ `8 |) y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壯觀酒窖牆身
% @& I' g6 o. c1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb3 C* O) t1 c8 r1 t3 ~( w7 b
5.39.217.77" i# n+ w N1 Y; c9 J6 d2 e+ F
tvb now,tvbnow,bttvb" \% w& n$ V7 a4 G% ~9 |, L2 m# n T
+ {" w/ D0 m8 r公仔箱論壇5.39.217.777 w: J, N* ^4 Y$ O, m s
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
+ s$ `) n$ f! w. W! `; R$ i$ Dtvb now,tvbnow,bttvbJoe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。5.39.217.777 L6 P" T# t$ W- b
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
/ R' d' K5 z& e1 z「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。公仔箱論壇3 X3 m9 |! K8 ?0 _# s2 f# ~% }
櫻桃木烤牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' W+ s' X' c: y" L
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
- I/ ^& A- B5 u$ E" g( w法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。5.39.217.770 M! K& y* h% y! a
# V2 Q6 ?% h F- P( O' D公仔箱論壇烤帶骨牛肉眼& U( k; p# \0 i, \0 ?3 a# g
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。( p! y9 q# f: K( ]- [9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 G* @6 w. B1 Y
- N$ @: F3 }9 r" `' \& K0 R$ m8 O
) |2 U* [6 {7 ~$ J5.39.217.77
t( i! { e; utvb now,tvbnow,bttvb
% H1 {: P5 S( L. I. Y5.39.217.77
+ ^. x& r9 F, M9 x E. g* c反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
' ?6 U# I+ @: J* p7 a5.39.217.77為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。公仔箱論壇% T# L4 p: Z4 {& D/ A9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 J" t. Z* A2 n0 W4 ?/ f; F9 U
9 s3 I" Z: J- Q6 x1 A
1 C3 U8 _' k; g# F
6 Y9 W1 ?( ^1 E) ]" ?2 |9 j5 i5.39.217.77
- S8 k1 |# Q/ \2 y5 rtvb now,tvbnow,bttvb1 X8 Z/ S% i/ o1 v9 |: s# w
千層酥5.39.217.774 U6 [6 O% X" r5 Y3 ?
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。2 c& E: C8 h2 \4 h4 I) s: t" e
: j5 D: P& \2 N4 l/ d5 z公仔箱論壇
`+ V( O; ]6 t- [- r3 h. I5 }
4 c- N" U9 q+ ]9 d7 w5.39.217.776 N" b6 G( l+ c; u4 s
$ ~, r; L6 w( t( a5.39.217.77
! s3 R5 |7 {) ^- {& Q% W+ _焗法式三文治5.39.217.77# U+ k7 @6 s. d7 @6 Y& l
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。. [ i9 e3 D* Y* }0 K8 Q O
2 G7 n/ y# ]! f8 {8 U& _$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q1 L8 C1 e8 M6 J0 \公仔箱論壇* D0 }. l. c v& a5 _
1 M# ^; D/ O; Q: w) M l& k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ D, A' N, h' |& ?* D
tvb now,tvbnow,bttvb" G4 i' h/ J* l; d& G
馬賽魚湯tvb now,tvbnow,bttvb- B9 U" D6 K& C8 ^8 R+ i/ _) I
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
. y- M* G* ^+ m+ U! o* ` }
, W5 e1 f$ { G7 b6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y8 V4 M- N2 p( a# h3 Z" c
& z x# D, _: P! vtvb now,tvbnow,bttvb
% e/ }! A h: q8 ?: J" Q/ f# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 C( b, R5 E6 Z, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, H2 q$ Q' y6 I+ c
牛肉漢堡包5.39.217.771 {' Z) P1 Z- b* i
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
! |! }) w0 F6 w+ v' f5.39.217.77$ u! n5 B" B+ t, c
+ `, O, g6 H1 r
4 |7 }- y, A1 _, b- d
, L: M2 G: G, {; {+ C5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ n0 V1 e2 u) X7 o' g
|
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
