真愛與友情是最寶貴的兩種感情，十七世紀法國詩人Jean de La Fontaine認為：「真愛難得，真誠的友誼更為難得。」如能與一班志同道合的朋友一同發展事業，相信更是難能可貴。
; O$ I& m% K1 B公仔箱論壇隱身於銅鑼灣鬧市的Le Rêve，法文的意思解作「夢」，這店是由5位志同道合的朋友夢想開設的餐廳。最近這個「夢工場」迎來新廚師和新菜式，繼續以美食追尋夢想。7 n* S$ D: `. Q1 x7 j& G5 m
銅鑼灣耀華街Zing!的Le Rêve主打時尚精緻的日式現代法國菜。當年，5位志同道合之士於留學英國期間走遍歐洲，嘗盡美食，終於在去年夢想成真，以賣相精緻的法日美食以饗同好。
$ j$ \- e4 \8 ~+ k藝術大廚
/ D. K$ V) o1 Y+ Q+ Y9 ~. Q最近餐廳迎來新總廚，由多才多藝的巴西籍主廚Israel de Freitas（Isy）掌舵。Isy在盛產海鮮和水果的巴西沿海小鎮長大，從小對鮮美上乘的食材情有獨鍾，初入行便對日式料理甚有研究，後來他的足跡遍及歐洲各地，不斷提升烹飪技巧，更曾在德國Pure White Food於主廚Cristiano Rienzner指導下學習分子料理的技巧，開創了獨一無二的個人美食風格。
% t4 s' Q# c0 o4 l$ Q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W: p! c0 D. h* x$ F2 b' ntvb now,tvbnow,bttvb
- H! `2 _) f6 J( B3 n0 m+ l0 U
, c7 [# d8 O( t& A3 w7 E9 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 u b5 L C0 Z/ q* Q+ G
Isy除烹飪外，對於藝術、音樂、攝影和建築結構都有涉獵，因此對於菜式的美感、擺碟等都有研究，就連餐廳中的掛畫都由他創作，將對藝術創意於烹調中應用得淋漓盡致。其多元背景令他展現對美食的獨特見解和處理手法，他說：「廚師不只要煮得好菜，還需具備多方面知識，對塑造餐飲體驗的各個環節瞭如指掌。」' v9 E: F! g/ j, c/ _/ y
Isy續稱：「如我長大後學習彈鋼琴。許多人會問音樂與食物有什麼聯繫？當你品嘗一份八道菜的套餐，感受到每道菜互相巧妙配合，彷彿譜出和諧的交響樂時，便會領略到兩者的微妙關係。」
+ Y! o% G/ d1 L/ Z$ gIsy主張「不時不食」，喜以時令食材配合分子料理呈獻別出心裁的精緻菜式。其中一款全新特色佳餚為「主廚特製蕎麥冷麵」，口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵配合日式傳統冷麵鰹魚汁，再鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒、海苔、青葱提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。另外，鰹魚汁在上菜時才淋上蕎麥麵，令到麵身不會因長時間浸泡而發脹。
- c8 y+ F# Q: y u( g# D8 w5.39.217.77「日式意大利飯」選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，瀰漫着海鮮的濃郁鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, T2 y: g6 b: h0 }" p2 g2 l
矜貴食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ p8 ?9 w- ~6 y
「赤鯥魚」又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材，其油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，將肉身中多餘的水份去除，濃縮魚的油份和鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，有解膩提鮮之用。
/ a* I1 b' n; ~- C2 Btvb now,tvbnow,bttvb「法式雞肉釀椰菜」糅合法日料理的精髓，以椰菜包裹着自由放養的雞隻雞肉，肉質鮮嫩美味，配搭牛肝菌和北海道南瓜，美味十足。最後的甜品「Beau Paris」為這場「美食交響樂」畫上圓滿句號，將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。1 w5 B* j# y0 D0 m
除了烹調前衞的美食外，餐廳亦供應琳琅滿目的葡萄酒和特調雞尾酒，是餐前小酌的絕佳場所，大家可在景色迷人的戶外露台，或時尚簡約的室內酒吧裏細意品嘗。餐廳每個月都會舉辦品酒會和配酒晚宴，是一眾愛酒人士的隱世好去處。
0 W9 ~, L2 h, S. D, ^7 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G' s0 b4 t8 F/ N, I- G/ R公仔箱論壇綠海奇珍+ ~8 J0 c& H7 _$ E; j
以味醂和醬油慢煮澳洲白玉鮑魚，配搭魚肝泡沫慕絲和紫菜粉末，鮑魚鮮甜入味，口感彈牙。擺盤中的鮑魚殼猶如美食寶盒，等待食客打開。公仔箱論壇/ X: R& ~/ P0 w
5.39.217.77) i' x/ v" f3 K, i T' @
6 L8 U9 J% @9 {8 p9 o8 J
* ]6 z" o6 c* |7 i$ i9 }! G公仔箱論壇
5 t, Z: v& P7 X; b+ o, K公仔箱論壇公仔箱論壇; ^! g" }# U( z# Z) _. P9 P
" e0 S$ Y& r) t( Ztvb now,tvbnow,bttvb主廚特製蕎麥冷麵
( Z {, o2 E g! Z0 V) z3 W口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味；上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 P; f+ `9 o! T
2 r, r/ t( a$ J+ D" a0 X F/ S) c
( s1 @1 ?) Q, ?' X公仔箱論壇
3 _- N: d: o. X& w9 r( n% }6 z& s5 P W/ j$ \9 M2 t' f
tvb now,tvbnow,bttvb) O5 ]# J, d. ?. a
" K& ^ r9 o$ p" u5.39.217.77赤鯥魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 ]& g# r) N1 V! C. I; l1 j
赤鯥魚肉質特別軟滑肥美，以日式風乾方法「一夜乾」製作，將肉身中的多餘水份去除，濃縮魚油和鮮味，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。公仔箱論壇5 |& D7 z" N% Q. r8 B
$ a; c) W9 l. B; h/ E公仔箱論壇
! F* V& e" d' x$ B2 ^1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N4 M, f" }" x( T* i$ `
公仔箱論壇# E* g- _4 A/ M8 h5 N
( F5 g6 @) g0 o' x7 b7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 B0 \! U4 ~( X$ b
日式意大利飯
, |. [4 ~. K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯以清酒、昆布鰹魚高湯和大紅蝦頭熬煮而成；配合鮮美多汁的大紅蝦，較傳統意大利飯多了一份清新，瀰漫着海鮮的鮮味。
8 T4 v# X& y c; K/ M# z! Stvb now,tvbnow,bttvb
R+ c* n/ \3 ^
+ p$ E. O J5 i: B5 ~6 @- c% p
6 W* \3 E7 ] P4 q. w3 t' e0 T5.39.217.77
+ F* O( ^9 w& N0 Z# `* `# y
- j1 m, B& [# p* G& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: z# z2 B/ w. T' Z5 g
Beau Paris
' q t/ Z3 h, ]7 _2 {將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上面灑滿杏仁脆粒，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。
; U4 x" x" H4 R. M! L1 otvb now,tvbnow,bttvb5 n6 o4 \" E* F5 N1 P9 H
公仔箱論壇9 a6 }* l. D. S) L( |
: ?5 K2 }6 v' }( ^% V2 @6 }
z+ m" J' C, Q/ L K; d5 [' Jtvb now,tvbnow,bttvb
: b4 ? ]' T8 E3 G4 r
) ~3 U1 p) \5 h) X0 X; N4 G法式雞肉釀椰菜
! d3 k! M5 ~. j+ e9 E4 b自由放養雞隻雞肉以昆布鰹魚高湯炮製及去骨，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌和北海道南瓜，以椰菜包裹着，糅合法日料理的精髓。
) F+ {& Z7 T+ F! U& Q$ G5 X. h3 S5 Otvb now,tvbnow,bttvb
! Q! b o8 q' @7 Z
9 Q" q" ~+ y' j7 U' ytvb now,tvbnow,bttvb
+ {9 a& w1 P3 V+ C" o; U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; O& N; ~! M) \+ ?( Q6 @& Q
5.39.217.77& Q% N$ E2 Z p( ?4 t* u+ P% m p
|
發表於 2017-8-3 07:30 AM
| 
