家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」公仔箱論壇& A: {1 @$ h6 s6 c2 P: F
1 q& K0 \# D& [1 ~( O4 ?4 g4 x9 Utvb now,tvbnow,bttvb繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。
( _" f- I1 X- L6 B" F公仔箱論壇公仔箱論壇* V, n5 H; N9 p& E7 m- m) i0 t
外出時「得舒飲食」tvb now,tvbnow,bttvb1 L# a2 z% e* Z- H B
* `5 s, M' h* \8 S: |9 ]2 \( a- T5.39.217.77像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：0 z/ N8 _) q' E, A# v
& `; [3 \( A+ @- W. }" _; c$ C1.減鹽
0 v1 y; \# q' N1 O! Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ H# A( z% H+ d點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。
4 v! t& o" f T' ]; S5 a9 u* }公仔箱論壇
* p% K7 G2 Z; B5 c$ H& N# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. }6 k7 T& `& |- V" p
5.39.217.77# {0 l: Q/ k) E! H# ]# W3 b( p
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
0 |( A D6 q- M
- E6 s/ Y7 a- n& p7 ?: ~% z公仔箱論壇多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。
5 r; F! S5 v- R+ p/ @2 V5.39.217.77
- M @3 t( c" A! @8 z2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）( R- e5 e6 B) P! U/ C
; { O' t$ q' w' u% Y q, [5.39.217.77選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
5 p& v. e% \7 i \) {" s公仔箱論壇5.39.217.777 U7 ]1 I" V8 @; \
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
2 R$ q$ \% a* X+ n+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ Y3 i) t1 K: g2 _0 \
吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。4 r- f8 Y4 f) n/ F
: D" h4 w5 f' z: Y& J1 Y公仔箱論壇部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ k0 I1 W5 o9 G3 C
9 z; ~3 w9 Q6 t1 ~ J, {* [2 D- t多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。5.39.217.777 n7 g7 a8 B6 X* A2 G: q
4 H- I# X) Y$ F+ M+ C7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.飲品和甜點公仔箱論壇. y( N, F0 O7 b! x8 ?4 N% N& W! U
+ f$ o& C7 ]4 N+ U3 \" H" \
避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
, M5 r; E. c% Z, K8 J! l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j* h( m1 Q5 a+ j7 btvb now,tvbnow,bttvb如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。2 v2 T- O% z6 C" l' ]
1 F% M% c5 e; Y2 z7 F) ?/ h4.適可而止) v1 A1 L; ?: b3 r( [$ f' z# m5 j4 b
- o' t# | b' p1 Y5.39.217.77避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。9 } e0 ^0 {$ p: k; z* V
公仔箱論壇9 d! D0 A. i/ X$ ~0 A; A' W' t
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。
, @8 }. Y; j1 C5 [+ l! U5 J
8 C& [, N+ H. ^) M8 q1 g: _分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。
0 ?, V' E9 t) S: Q; L5.39.217.77: E) _/ M+ A' B& A
如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
& z# I' q0 t' J7 O: w4 i! @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 n, \# ]( {9 U. j4 z i* X' r, L
3個實用小錦囊
! ~0 D' o/ [/ s+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) u3 K9 f" c
家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
3 n, S7 \9 r+ l9 }- W- a( T. J
\! L% L- m% {+ P5.39.217.77現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧： A* u* e2 Y/ y
. M8 N, K8 Y& T& ]8 [. P3 vtvb now,tvbnow,bttvb1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
; K) |7 B J; M; ]4 X) O4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' Z- Y& J4 C) q1 z7 X3 k6 ?
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。- R5 \" H j5 t) a# ]
# c' q" V, d5 f) n# _- B
3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。6 H f; @" n1 g1 O( U& S0 M& z8 g
5.39.217.779 @8 h5 q9 L/ }* i
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。
* n- B" R* O3 l PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ C4 r+ |0 n% C1 j% Y
最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
