Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
$ w% ~( |5 [2 p+ @9 k" }按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！tvb now,tvbnow,bttvb- d+ T; W! C* f
一改快食文化
/ V8 m1 a3 s5 H" P/ D5.39.217.77印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
8 b, L+ o5 D7 F8 X9 ?( N要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！公仔箱論壇) U$ Q. u2 H; Z: [1 ~' B* Q+ \) A
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
2 a Z( _% x7 s- G8 g! W0 N2 K2 d6 gtvb now,tvbnow,bttvbMutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！5.39.217.77. q0 M8 Y8 {% I- f! C
@% p$ T/ i2 G* F' z
/ o" E4 k3 h9 Y$ @. F: n' _3 b: O
tvb now,tvbnow,bttvb- T9 _" \9 h- M* j' n
" h% ?1 f3 x; C& M! [$ D3 xtvb now,tvbnow,bttvb印度香料雪條
+ U% G) K* b5 v5 G" I公仔箱論壇刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
. g% f1 V( R. s; z6 z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
4 z. f( Z' Y6 m9 c% _! M* ~tvb now,tvbnow,bttvb. v0 @) n0 Q+ x% Y! ^
8 t3 N7 W* [. T: L: X3 ?
/ {. a+ I# y9 n$ [( k4 T+ S0 _! w2 C5.39.217.77" l- c7 K$ Q$ h+ ^" |7 o8 g, ?3 O
% @, h& a- H5 f' l5.39.217.77+ V- Q. M8 t: `- R
- Q! b' Z+ p" E& O( ^: B7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d. U9 l0 ~) e5 S: x6 i公仔箱論壇
- p |8 J5 _( {9 E5 ~2 @$ u+ L
+ V( G, y" v& D3 g9 p: V" C2 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ G6 D# C3 _3 ]1 o9 E4 L
- t& [6 N: R) J9 L. N1 L. a# Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 a4 F4 u9 i# ^5 G2 x6 ]5 e& N公仔箱論壇
" r7 b5 z. ~# Y" Z# V! k5.39.217.77 |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
