Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
% y, L* M) {* J1 {tvb now,tvbnow,bttvb按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
/ g! o+ Y, K8 w% d一改快食文化5.39.217.77: j' l! g0 x6 t2 Y
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
6 m6 F0 O- G0 d6 C5.39.217.77要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！
! C3 G/ ?2 S* R! }公仔箱論壇傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
1 r& d9 R) O& Q9 F2 DMutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
* ]% K" S* [4 ]# z5 i6 j1 W' ~5.39.217.77
% d1 [) V A3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- q. `- Z. w6 _8 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 V. W& C2 I0 f/ z7 @& g1 M
7 @/ g' C1 l! X/ Z' r5 e; g3 h5.39.217.77印度香料雪條
/ `; K. x0 i/ l, l# `+ t' f2 _4 {5.39.217.77刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！6 \( w; A: A7 B4 G
India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
( U" J1 @) a5 m7 ~0 s5.39.217.775.39.217.77$ P! g; P: a) Q% R' c, ?: b
tvb now,tvbnow,bttvb' O7 w* {9 W: K1 Z9 _
 5.39.217.77% k+ n* S2 Z8 f' K% M
; ]0 D+ m3 H" a! E" {& l7 }, j0 [
% d& d2 N. o- R; k公仔箱論壇公仔箱論壇- d! s% l. S5 N
5.39.217.77# l+ ~* H' z( W9 d5 R- g2 c
+ |0 B4 \( D2 [8 o9 x7 B4 v+ f2 s5.39.217.77
0 B; }/ Y k0 k: _+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 i4 k9 w( s' u8 C- J; z, O
& m9 n. L8 I& Z- x7 W
 tvb now,tvbnow,bttvb; F6 O5 M) \8 ]9 B" K( U
公仔箱論壇) ~; q6 F! }) `+ Y6 A8 ?. o/ r4 t3 `
9 C5 j1 t- J7 {& j6 C, xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
