老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
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% n6 \3 q7 Q$ h. U' L/ c1 v( I5.39.217.77一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
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2 ~* E6 G+ E" _8 N, z4 \「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
. M/ H+ B9 a1 }3 }% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 f$ X# ^# G# s8 U) A0 O3 ]5 x1 }
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 B( ^2 l2 I$ Q% k, l* b
7 q9 s. L1 U4 G7 O6 x0 X! C5.39.217.77「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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5 A7 [; i) D0 c2 H! N* |% |8 u6 u! F5.39.217.77主料：光雞一隻約二斤四両。tvb now,tvbnow,bttvb1 P, w. L7 l f: l, n9 Y- _
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醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
' ^& p# n* q5 V% V/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y( |. |$ h3 o1 q0 btvb now,tvbnow,bttvb做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。5.39.217.77/ V) L; u$ c) l3 P
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「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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