是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：
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一、清湯鮮草羊煲；
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# n q& O* ^" ^' V7 M1 b3 O公仔箱論壇二、鮮冬筍豆胚；公仔箱論壇' c& \$ s& S Z7 ]! e
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三、香煎新鮮大馬友。5.39.217.778 f# F0 R8 M2 V- s% X! K: ^! u
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三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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! z8 Q: n: {, q0 u7 M. T$ B$ L6 m「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。公仔箱論壇 C8 q4 K1 Y, ?& h$ I# v+ K9 K
* p9 ?- `! G0 ~1 m" e* \1 Z0 G公仔箱論壇近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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. F" T/ }) a3 z公仔箱論壇當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。
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' O8 u0 z9 q r$ F公仔箱論壇豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。/ v: E: }& B5 w$ }2 a+ i8 k4 B. r* i
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。
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; n$ }, Z+ l6 s# N- d# q& v5.39.217.77含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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